La vaste collection de couverts Nuovo Milano est le fruit de la collaboration entre Ettore Sottsass et Alberto Gozzi. L'alliance du style unique d'Ettore Sottsass, considéré comme l'un des pères du design italien, et de l'expertise en art culinaire et en savoir-vivre d'Alberto Gozzi, a donné naissance à un ensemble de couverts à la fois fonctionnel, pratique et esthétique. Nuovo Milano a été saluée par le jury du 15e prix Compasso d'oro (1989) et par la biennale Bio 12 de Ljubljana (1988). Ettore Sottsass souhaitait que les couverts Nuovo Milano évoquent des pierres polies par l'eau. En effet, les pièces de la collection se distinguent par leurs lignes douces, et toutes les arêtes (à l'exception des lames, bien sûr) ont été généreusement arrondies. Les couverts Nuovo Milano sont fabriqués en acier inoxydable poli de haute qualité. Le caractère universel de cet ensemble lui permet de s'harmoniser aussi bien avec une vaisselle moderne que plus classique.
Le couteau présenté ici est l'un des éléments fondamentaux de la collection. Il a été fabriqué à partir de deux pièces d'acier, ce qui rend visible la jonction entre le manche et la lame.