Superbes couteaux, sensation agréable dans la main, poids qui me convient - plus lourd que le Victorinox que j'utilisais avant, bien équilibré. Je ne travaille pas avec eux toute la journée - peut-être qu'ils seraient alors un peu trop lourds. J'ai besoin de les utiliser un peu plus longtemps pour savoir s'ils restent aiguisés longtemps et s'ils s'aiguisent bien.