Recettes de conserves de tomates testées et approuvées

Si vous ne savez pas par où commencer avec les conserves, nos amis de FormAdore sur Instagram sont là pour vous sauver la mise : @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie et @obiaddlataty. Sur nos pages, ils partagent des recettes simples de sauces et de légumes marinés délicieux qui conquerront votre garde-manger et, en hiver, émoustilleront vos papilles en ramenant le goût de l'été. Vous avez l'eau à la bouche ? Alors, attrapez vos bocaux Weck et mettons la main à la pâte !

Malwina et Wojtek de @makebentonotwar, qui nous ont envoyé la recette et pris les photos ci-dessous, nous ont révélé que c'était leur sauce hivernale préférée. Elle est merveilleusement réconfortante et permet de préparer un dîner ultra-rapide – il suffit de la mélanger avec des pâtes et les légumes que vous avez sous la main, et le tour est joué ! Elle constitue également une excellente base pour la shakshuka et se marie à merveille avec le riz et les céréales. N'est-ce pas parfait ? Et elle a un goût encore meilleur.

Ingrédients :

• 2 kg de tomates Roma mûres
• 750 g de courgettes
• 1 kg de poivrons rouges
• 1 grosse tête d'ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
• une demi-cuillère à café de poivre noir moulu
• 2-3 cuillères à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :
1. Lavez les tomates, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les côté peau vers le bas sur une plaque de cuisson. Coupez les courgettes en tranches ou en dés plus épais et ajoutez-les aux tomates. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Ajoutez les oignons et la tête d'ail (ne pelez pas l'ail) aux légumes. Arrosez les légumes de 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites cuire à 200 degrés Celsius pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines. Disposez-les sur une deuxième grande plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Placez au four préchauffé à 200 degrés Celsius avec la fonction ventilateur. Faites cuire pendant environ une demi-heure ou plus, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit très ridée et foncée.

3. Retirez et jetez la peau des tomates. Placez les tomates pelées, les courgettes et l'oignon dans une grande casserole. Pressez les gousses d'ail de leur peau et ajoutez-les aux tomates. Pelez les poivrons et ajoutez-les à la casserole. Mixez le tout soigneusement avec un mixeur plongeant. Ajoutez les épices et le vinaigre aux légumes et mélangez. La sauce devrait déjà être assez épaisse, il suffit donc de la chauffer très soigneusement (sinon, faites cuire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée). Attention ! La sauce va éclabousser, faites attention à ne pas vous brûler. Versez la sauce chaude dans des bocaux décoratifs secs et stérilisés, puis scellez-les. Stérilisez pendant environ 20-25 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Des tomates cerises marinées ? Pourquoi pas ! Ces conserves originales seront un ajout fantastique aux plats de légumes et de viande, mais aussi une collation délicieuse et inhabituelle pour les journées d'hiver. Sylwia, qui gère le compte Instagram @obiaddlataty et est également l'auteure des photos ci-dessous, a partagé sa recette avec nous.

Ingrédients :

• Environ 1 kg de tomates cerises

Ingrédients pour la saumure :

• 2l d'eau,
• 1 tasse de vinaigre
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel gemme
• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir

De plus, pour chaque bocal :

• 1 gousse d'ail
• herbes fraîches ou séchées (par exemple, basilic, origan, thym)
• quelques graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients de la saumure dans une casserole et portez à ébullition, en remuant de temps en temps.

2. Remplissez fermement les bocaux avec les tomates cerises lavées et séchées.

3. Dans chaque bocal, ajoutez 1 gousse d'ail coupée en tranches, saupoudrez de graines de moutarde et d'herbes, et versez une cuillère à soupe d'huile. Couvrez avec la saumure chaude.

4. Stérilisez les bocaux pendant environ 7 à 9 minutes à partir du moment où l'eau bout. Il est conseillé de placer un torchon au fond de la casserole pour amortir les chocs contre le fond. N'oubliez pas, les bocaux de marque Weck ne doivent pas être placés à l'envers !

Monika de @pysznieczyprzepysznie nous a concocté une recette de délicieuse sauce tomate italienne qui s'accorde avec tout ! Pour la pizza, les lasagnes, les pâtes, ou avec de la viande hachée sautée en sauce bolognaise. C'est une recette rapide et simple qui vous fera gagner du temps lors de la préparation des dîners d'hiver, et la sauce aura le goût de tomates juteuses cueillies directement de la vigne :)

Ingrédients :

• 2 kg de tomates Roma
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Préparation :
1. Lavez les tomates, incisez la peau et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez les tomates dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau, retirez la peau et coupez-les en petits morceaux.
2. Pelez les oignons et coupez-les en dés. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Ajoutez l'ail et faites frire pendant environ 10 secondes.
3. Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et faites-les frire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent et qu'une partie de l'eau s'évapore. Ajoutez le sucre, le sel et les herbes séchées aux tomates sautées et mélangez.
4. Lavez et stérilisez les bocaux. Versez la sauce dans les bocaux, essuyez le bord où le joint en caoutchouc sera placé. Placez les couvercles et fixez deux clips à chaque bocal. Les bocaux ainsi préparés peuvent être stérilisés.
5. Placez un torchon en coton au fond d'une grande casserole, disposez les bocaux et remplissez d'eau jusqu'aux 3/4 de leur hauteur. Couvrez la casserole d'un couvercle et placez-la à feu doux. Stérilisez pendant environ 20 minutes à partir du point d'ébullition.
6. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante. Étiquetez-les avec des étiquettes. Les bocaux ainsi préparés peuvent être conservés jusqu'à 9 mois.

Toutes les conserves ont été réalisées dans des bocaux Weck. Si vous cherchez des accessoires pour vous aider dans vos conserves, consultez notre gamme d'accessoires de conserve et notre Magazine : Des bocaux pour l'éternité. Mettez l'été en bocal. Bonnes conserves !