Cuisiner selon un plan : comment planifier vos repas ?

Comment est-ce possible ? Vous pourriez penser que lorsque vous cuisinez spontanément avec ce que vous avez dans le frigo, vous gagnez du temps – après tout, vous ne le passez pas à faire des plans. Cependant, c'est tout le contraire ! Comment la préparation de votre menu à l'avance vous fait-elle gagner du temps ?

1. Vous ne perdez pas de temps à chercher frénétiquement une recette pour utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur – lorsque vous entrez dans la cuisine, vous savez exactement ce que vous devez cuisiner et pouvez vous mettre au travail immédiatement.
2. Vous n'avez pas à courir au magasin parce que vous êtes à court d'œufs ou de pâtes – ils vous attendent déjà dans le réfrigérateur parce que vous les avez achetés plus tôt.
3. Vous faites les courses moins souvent et pour de plus courtes périodes – vous avez une liste de tous les ingrédients dont vous avez besoin, vous pouvez donc faire vos achats en une seule fois. Au magasin, vous ne prenez que ce que vous avez déjà prévu, vous ne vous promenez donc pas sans but dans les allées en espérant que la vue des produits vous donnera une idée de plat.

De plus, vous prenez également soin de votre portefeuille et de l'environnement : vous ne jetez pas de nourriture à la poubelle et n'achetez pas d'articles inutiles. Ça vous tente ? Et c'est plus simple qu'il n'y paraît, cela demande juste un peu de pratique et de préparation !

Vous savez déjà que cela en vaut vraiment la peine, mais... comment commencer ? Comme toujours : en y réfléchissant Posez-vous ces questions :

• Pour combien de personnes allez-vous planifier les repas ? Juste pour vous ? Pour les enfants ? Pour vous et votre partenaire ? Cuisiner pour plus de personnes nécessite de prendre en compte leurs préférences, mais cela a aussi ses avantages : vous pouvez répartir les tâches entre les personnes impliquées.
• Combien de temps avez-vous pour cuisiner ? Si vous avez beaucoup de pain sur la planche, ne rédigez pas un menu compliqué, sinon vous perdrez vite courage. Tenez compte de vos capacités réalistes.
• Voulez-vous manger quelque chose de différent chaque jour ou est-ce que ça vous convient de manger le même dîner pendant deux jours ? Préférez-vous consacrer un moment aux tâches de cuisine tous les jours ou le faire une fois tous les quelques jours, mais cuisiner plus longtemps ?
• Mangez-vous régulièrement à l'extérieur ? Les enfants prennent-ils des repas à l'école ? Déterminez quels repas doivent être planifiés et lesquels ne sont pas de votre ressort.
• Aimez-vous expérimenter en cuisine ou préférez-vous les plats éprouvés ? Choisissez la fréquence à laquelle vous essaierez quelque chose de nouveau.

Si vous connaissez déjà les réponses à toutes ces questions, il est temps de passer aux choses sérieuses ! D'expérience personnelle, je recommande de commencer par créer un plan hebdomadaire – qui sait, peut-être qu'avec le temps vous parviendrez à esquisser un menu même pour un mois ? Pour commencer, cependant, il vaut mieux se fixer des objectifs plus modestes, et un plan hebdomadaire est plus facile à gérer.

La première étape consiste à créer une base de données de vos recettes préférées. Notez vos repas et ajoutez vos/vos plats préférés. Seulement 15 articles pour le petit-déjeuner ou le dîner, et 20-30 pour le déjeuner, suffiront à créer de nombreux menus variés basés uniquement sur votre base de données ! Marquez ceux qui sont vraiment rapides et faciles à préparer. Ils seront parfaits lorsque vous serez particulièrement occupé.

Maintenant, jetez un coup d'œil à votre liste. Beaucoup de vos plats préférés nécessitent-ils des œufs ? Aimez-vous les tomates séchées, ou peut-être n'imaginez-vous pas une maison sans pâtes ou pois chiches ? Créez une liste des ingrédients qui sont toujours utiles et qui devraient être à la maison, quoi qu'il arrive. Qu'est-ce qui pourrait figurer sur cette liste ?

• Produits secs : céréales, pâtes, riz, farine
• Bocaux de conserves, pesto, tomates séchées, olives et autres légumes marinés
• Ingrédients en conserve, par exemple, maïs doux, haricots, pois chiches, thon
• Aliments surgelés – légumes, fruits ou viande
• Produits frais nécessitant un réapprovisionnement régulier, tels que les œufs ou le lait

Équipez-vous de récipients de cuisine appropriés pour le stockage afin de maintenir la fraîcheur des ingrédients le plus longtemps possible. Mettez à jour la liste à chaque sortie shopping, en vous assurant d'avoir toujours une réserve de ces articles dans votre cuisine.

Une fois que vous avez votre base, élaborer un plan est un jeu d'enfant ! Il est judicieux d'investir dans un bon agenda ou carnet pour vous aider à organiser tous vos repas et les affaires qui s'y rapportent. Il est préférable de discuter de la planification du menu avec un exemple. Alors, supposons que vous ne cuisinez que pour vous-même un jour sur deux, que vous établissez un plan hebdomadaire, que vous mangez 4 repas par jour et que vous déjeunez à l'extérieur au moins une fois par semaine. Il ne vous reste plus qu'à choisir... 3 recettes de dîner, plus les petits-déjeuners, les soupers et les collations. Ça ne semble pas si mal, n'est-ce pas ? Vous pouvez soit vous en tenir à votre base existante, soit, par exemple, ajouter une nouvelle recette à essayer une fois par semaine.

Établissez une liste de courses pour votre plan ; cela vous aidera à éviter les achats impulsifs et inutiles. Tenez également compte de votre emploi du temps hebdomadaire – quand vous rentrez tard et n'avez pas l'énergie pour une longue cuisson, et quand vous avez une soirée libre pour passer une heure en cuisine. Un rapide coup d'œil à votre calendrier lors de l'élaboration de votre plan vous sera également utile si vous voulez gagner encore plus de temps précieux : disons que vous préparez le dîner aujourd'hui, et que demain vous avez prévu une salade de pâtes pour le souper. Pendant la préparation du dîner, vous pouvez aussi faire cuire les pâtes, vous épargnant ainsi des efforts le lendemain.

Une fois que vous avez une liste de toutes les courses dont vous avez besoin pour la semaine, vous pouvez faire un grand marché une fois par semaine – en ligne, par exemple. Pendant la semaine, tout ce que vous aurez à faire sera d'acheter du pain frais ou des fruits et légumes au fur et à mesure. Cherchez autour de votre lieu de travail ou de votre domicile une petite et bonne boulangerie et un étal de marché. Vous y trouverez des produits plus sains et plus savoureux que dans les supermarchés ! Il est judicieux d'emporter votre propre sac de courses avec vous pour générer moins de déchets, et accessoirement, rester chic – même avec de la ciboulette qui dépasse de votre sac Si vous manquez d'espace dans votre sac à main ou votre sac à dos, optez par exemple pour les sacs LOQI, qui se roulent en petite boule et se glissent dans votre poche lorsque vous n'en avez pas besoin.

Lorsque vous planifiez vos repas, n'oubliez pas que tous ne seront pas consommés à la maison. Analysez votre emploi du temps quotidien et vérifiez combien de repas tombent pendant que vous êtes au travail ou à l'université. Si c'est plus d'un, choisissez une boîte à lunch à plusieurs niveaux qui vous permet de séparer les différents plats. Les amateurs de soupes ou de sauces devraient se procurer un récipient 100% étanche. Vous n'avez pas de moyen de chauffer vos aliments lorsque vous êtes en déplacement ? Optez pour un thermos alimentaire de haute qualité qui gardera votre repas bien chaud pendant même une journée entière. Nous avons écrit plus sur la façon de choisir la boîte idéale pour vous dans le Magazine : Quelle boîte à lunch choisir pour le travail et l'école ?

Si vous manquez de temps pendant la semaine, vous pouvez cuisiner plusieurs jours, voire une semaine, à l'avance ! Les restes ou les repas préparés pour la semaine à venir peuvent être congelés. C'est toujours une bonne idée d'avoir quelques dîners de rechange au congélateur pour les moments où cuisiner est la dernière chose à laquelle vous pensez. Nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir sur la congélation des aliments pour vous dans le Magazine : Comment congeler des aliments ? Méthodes éprouvées. Les récipients de cuisine en plastique et les bocaux sont excellents pour la congélation, tandis que le choix des bons récipients de stockage des aliments pour le réfrigérateur vous aidera à les garder frais plus longtemps. Les légumes et les fruits, à leur tour, resteront en excellent état plus longtemps si vous les mettez dans un récipient avec un filtre à charbon. Pour maintenir la fraîcheur des plats préparés stockés dans le réfrigérateur le plus longtemps possible, prenez soin de quelques points :

• Ne scellez les récipients que lorsque le plat a complètement refroidi, sinon la vapeur d'eau se condensera sur le couvercle et gouttera sur le plat, ce qui accélère sa détérioration.
• Après la cuisson, divisez les aliments en plus petites portions ou déplacez-les dans un endroit plus frais pour qu'ils refroidissent plus rapidement – ne gardez pas les aliments hors du réfrigérateur plus de 2-3 heures après la cuisson.
• Utilisez des produits frais, soigneusement lavés.
• Ne réchauffez que la portion que vous êtes capable de manger – réchauffer un plat et le remettre au réfrigérateur entraînera une détérioration plus rapide des aliments.

Vous savez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans votre premier (et certainement pas le dernier) plan de repas. Ne jetez pas l'éponge trop vite – pour pouvoir gagner du temps grâce à une excellente organisation, il faut souvent y consacrer un peu… de temps au préalable :) Bonne chance !