Tentante par son goût et son arôme, la pizza est un plat originaire de la cuisine italienne, l'un des plats les plus répandus et populaires dans le monde entier. Fine et croustillante ou épaisse et moelleuse, avec une sauce aromatique, du fromage fondant et des garnitures exquises, le goût de la pizza satisfera même les palais les plus exigeants. Dans le Magazine d'aujourd'hui, nous vous conseillons sur la façon de faire une bonne pizza dans le confort de votre maison.
La pizza maison, c'est un succès assuré !
Il n'y a pratiquement personne qui n'aime pas une pizza savoureuse et généreuse. Plusieurs types de pâtes et de sauces, et une liberté totale dans le choix des ingrédients, en font un plat très varié qui convient à presque tous les goûts. Vous pouvez réussir à faire une pizza maison dans votre propre cuisine ! Acheter le matériel et les ingrédients nécessaires pour la pizza est vraiment simple et peu coûteux. La préparation de ce plat peut apporter beaucoup de plaisir et de joie, surtout si vous impliquez toute la famille dans sa cuisson. Si vous voulez apprendre comment faire une pâte levée parfaite et une sauce aromatique, et que vous cherchez des idées de garnitures pour pizza, consultez nos conseils, et vous deviendrez un maître dans la cuisson de cette délicatesse italienne ! Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine italienne, consultez également notre Magazine : Comment préparer les pâtes ? Une délicatesse italienne de 5 façons.
Bon à savoir
La Pâte Levée, le secret d'une pizza réussie
Le secret d'une bonne pizza, c'est une pâte parfaite. Les garnitures sont aussi une partie inséparable de la pizza, et sur une base parfaitement cuite, pratiquement n'importe laquelle d'entre elles aura un excellent goût.
La pâte à pizza est une pâte levée, et la levure adore la chaleur, donc avant de commencer, il est bon de réchauffer la farine et les autres ingrédients à température ambiante. L'eau pour dissoudre la levure doit être autour de 36 degrés Celsius. Quand on travaille la pâte levée, d'une part, il faut être décisif, et d'autre part, très délicat. Donnez-lui autant de temps qu'il lui faut pour devenir une base de pizza douce, élastique, rebondissante et prête à être façonnée.
Comment faire une bonne pizza ? Commençons par examiner de plus près les principaux ingrédients nécessaires à sa préparation.
La Farine
La meilleure farine pour la cuisson de la pizza est la farine de blé type 450. C'est précisément grâce à la bonne farine que la pâte est moelleuse, douce et facile à pétrir. Si vous voulez que votre pizza soit très croustillante, optez pour de la farine de pain, type 750 pour pizza. La pâte à pizza sera encore meilleure si vous utilisez de la farine qui a été préalablement tamisée, ce qui l'aérera et éliminera les grumeaux et les impuretés.
La Levure
Pour la préparation de la pâte, vous pouvez utiliser de la levure fraîche ou sèche. Il est bon d'ajouter que 7g de levure sèche (1 sachet) équivaut à 25g de levure fraîche.
Huile d'olive
Idéalement extra vierge et pressée à froid, avec un faible taux d'acidité, une telle huile d'olive est résistante aux températures élevées du four pendant la cuisson de la base de pizza. L'ajout d'huile d'olive à la pâte la rendra parfaitement humide pendant la levée, et en même temps merveilleusement parfumée. Conservez l'huile d'olive dans des distributeurs d'huile d'olive spéciaux, cela facilitera une mesure précise.
Pétrir la pâte
La consistance de la pâte à pizza doit être lisse et élastique, c'est-à-dire qu'elle ne doit pas se déchirer en morceaux. Combien de temps faut-il pétrir la pâte ? Il est difficile de donner des délais précis. Vous devez la pétrir vigoureusement jusqu'à ce que sa structure change visiblement. Pétrissez la pâte sur un plan de travail, où vous pourrez facilement mélanger tous les ingrédients et protéger votre comptoir de cuisine des salissures. Pendant que vous travaillez la pâte, saupoudrez le plan de travail de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Une pâte parfaitement pétrie doit être douce, élastique et uniforme. Bien sûr, lors de la préparation d'une base de pizza, vous pouvez faciliter votre travail en utilisant un robot culinaire.
Levée de la pâte
Bien pétrir la pâte est une chose, mais la levée est également importante et doit se faire dans des conditions appropriées : au chaud et couverte, afin que la pâte ne perde pas son humidité et ne refroidisse pas. Par conséquent, il est préférable de placer le bol avec le mélange de levure près d'un radiateur ou dans un autre endroit agréablement chaud de la maison. Sinon, la levure ne pourra pas travailler et le mélange ne lèvera pas. La pâte doit lever jusqu'à doubler de volume, c'est-à-dire environ 60 à 90 minutes.
Épaisseur de la pâte levée
Tout dépend de vos préférences et de vos goûts. Certaines personnes adorent la pizza tout droit sortie d'un restaurant américain, qui est épaisse et moelleuse, tandis que d'autres préfèrent fine et croustillante, comme ce qui est servi dans les pizzerias italiennes. Une chose est certaine, cependant ! La pizza à croûte épaisse comme la pizza à croûte fine seront exquises.
Façonner la base de pizza
Nous pouvons façonner la pizza de plusieurs manières. L'une d'elles consiste à former une base de pizza de la taille et de l'épaisseur de votre choix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'étalement de la pâte sera sans aucun doute facilité par un tapis en silicone antiadhésif, comme le tapis à pâtisserie Mastrad, sur lequel former la pâte est un jeu d'enfant ! Son avantage supplémentaire est une échelle, grâce à laquelle vous pouvez étaler la pâte à une taille précisément définie. Après avoir créé la base de pizza, transférez-la sur une plaque de cuisson ou un tapis de cuisson pour pizza.
Vous pouvez également former une base de pizza en étirant la pâte sur une grande pelle à pizza en bois farinée ou directement sur une plaque de cuisson à pizza graissée à l'huile d'olive, en la pressant jusqu'aux bords. Il existe également une autre méthode, tout droit sortie d'un restaurant italien, qui consiste à lancer la pâte et à l'étirer sur les poings, ce qui semble assez compliqué et demande de la pratique, mais peut-être oserez-vous essayer ?
Cuisson de la pâte à pizza
La pâte est pétrie, levée et façonnée, il est donc temps pour la dernière étape de sa préparation : la cuisson ! Si vous préférez une pizza fine, mettez immédiatement les garnitures sur la base ; si vous la préférez épaisse, pré-cuisez d'abord la base avec la sauce, puis disposez les garnitures et faites cuire le tout. Lorsque l'odeur de la pâte levée commence à embaumer toute la maison, c'est le signe que vous pourrez bientôt savourer une pizza parfumée, délicieuse et croustillante !
Lorsque vous mettez la pizza dans le four ou un four à pizza, assurez également votre sécurité. N'hésitez pas à consulter notre Magazine : Attention, chaud ! Comment se protéger des brûlures en cuisine.
La cuisson d'une bonne pâte à pizza est un véritable art ! Bien que la préparation d'un mélange de levure demande un peu de temps et de patience, cela en vaut la peine ; une récompense sous la forme d'un festin avec une pizza exquise et délicieuse dans le rôle principal est garantie !
Notre conseil
Ci-dessous, nous vous présentons 3 recettes infaillibles pour la pâte à pizza.
Recette pour une pâte fine aux bords moelleux et croustillants
Ingrédients
4 tasses de farine de blé
3 cuillères à café de levure sèche
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ¾ tasses d'eau tiède
2 cuillères à café de sel
- Mélangez la farine tamisée avec la levure sèche, puis faites un puits et ajoutez le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique.
- Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d'un torchon en coton et laissez-la lever pendant environ 60 minutes.
- Après ce temps, pétrissez la pâte une fois de plus et façonnez-la en une pizza de la forme de votre choix, d'environ 5 mm d'épaisseur. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson ou un moule à pizza avec un revêtement antiadhésif, qui a également des bords relevés, afin de ne pas vous soucier que la sauce se renverse dans le four et que les ingrédients s'échappent de la base.
- Étalez la sauce et les garnitures, puis laissez la pâte de côté une fois de plus dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes pour qu'elle double de volume. Faites cuire la pizza pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 230 degrés Celsius.
Recette pour une pâte à pizza épaisse, moelleuse et aérienne
Ingrédients
4 tasses de farine de blé
40g de levure fraîche
1.5 tasse d'eau chaude
2 cuillères à café de sucre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
- Commencez la préparation de la pâte à pizza en faisant le levain. Dissolvez la levure avec le sucre dans ¾ tasse d'eau chaude. Mélangez et laissez reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à travailler (elle commencera à mousser).
- Tamisez la farine sur un plan de travail et faites un puits. Versez lentement la levure dissoute dans le puits préparé, en mélangeant délicatement avec la farine.
- Ajoutez l'eau restante et l'huile d'olive à la farine, et mélangez le tout à nouveau.
- Une fois les ingrédients ci-dessus combinés, ajoutez le sel et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et ne colle plus à vos mains.
- Transférez la boule de pâte façonnée dans un bol et couvrez-la d'un torchon. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 60 minutes).
- Pétrissez brièvement la pâte levée à nouveau et formez des bases de pizza de toute forme et d'environ 7 mm d'épaisseur.
- Transférez la pâte sur un plat à pizza, étalez votre sauce préférée et laissez reposer pour lever pendant environ 30 minutes.
- Ensuite, placez la pâte dans un four préchauffé à 230 degrés Celsius et faites cuire pendant 10 minutes. Après ce temps, étalez vos garnitures préférées sur la sauce précuite et faites cuire encore 15 minutes.
Recette de pâte à pizza à la semoule
Une pâte à pizza avec une croûte incroyablement croustillante ? C'est possible ! Il suffit d'ajouter de la semoule, qui est de la farine de blé dur, ce qui donnera également à la pizza une couleur dorée, un arôme unique et de l'élasticité.
Ingrédients
3 tasses de farine de blé
1 tasse de semoule de blé dur
1.5 tasses d'eau tiède
2.5 cuillères à café de levure sèche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1.5 cuillères à café de sel
- Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure sèche, faites un puits au centre, dans lequel versez l'eau, l'huile d'olive et ajoutez le sel. Pétrissez la pâte, placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez lever environ 90 minutes.
- Pétrissez brièvement la pâte levée et façonnez-la en pizza de toute forme et épaisseur.
- Placez votre sauce préférée et les garnitures sur la base et laissez la pâte de côté à nouveau pour doubler de volume.
- Faites cuire à 250 degrés Celsius pendant environ 15 minutes.
Margherita
La Sauce, le complément du goût de chaque pizza
Une sauce fraîchement préparée, épaisse et aromatique à base d'ingrédients naturels, qui, aux côtés de la pâte levée, est un ingrédient fondamental de la pizza, rehaussera et mettra parfaitement en valeur le goût de la délicatesse italienne. Nous prouvons que la sauce à pizza n'est pas seulement de la sauce tomate, c'est pourquoi ci-dessous, en plus de la recette de la sauce tomate, vous trouverez des recettes pour des propositions moins évidentes, mais tout aussi délicieuses.
Sauce tomate
Une sauce délicieuse, intensément parfumée, avec un arôme de basilic et d'ail, que vous pouvez préparer en quelques instants seulement, et sans cuisson !
Ingrédients
2 boîtes de tomates concassées
5 gousses d'ail
Une poignée de basilic frais
Une cuillère à café de sucre
Une demi-cuillère à café de sel, de poivre fraîchement moulu et d'Herbes de Provence
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. C'est tout ! Une sauce tomate exquise et fraîche est prête.
Sauce crème
Bien qu'il faille consacrer un peu plus de temps à la préparation de la sauce crème, qui se marie parfaitement avec le lard, les épinards, les asperges ou le brocoli, qu'à la préparation de la sauce tomate, cela vaut vraiment la peine d'être fait. Nous vous assurons qu'après avoir goûté une tranche de pizza à la sauce blanche, vos papilles gustatives s'emballeront de plaisir !
Ingrédients
200 ml de crème fraîche épaisse
2 échalotes
50g de beurre
Une cuillère à soupe de farine
5 gousses d'ail
Une cuillère à café de thym frais et de poivre fraîchement moulu
Une demi-cuillère à café de sel
- Faites légèrement chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes finement hachées. Faites revenir l'oignon à feu doux pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne transparent.
- Ajoutez la gousse d'ail passée au presse-ail.
- Après quelques minutes, ajoutez la farine, mélangez bien tous les ingrédients.
- En remuant continuellement, versez lentement la crème. Après un instant, la sauce devrait épaissir.
- Enfin, ajoutez les assaisonnements, c'est-à-dire le sel, le poivre et le thym frais.
Recette de pesto
Le pesto vert constitue une base fantastique et originale pour la pizza, complétant parfaitement les tomates fraîches et séchées au soleil, la mozzarella, le salami pepperoni ou le jambon de Parme. Vous devez absolument essayer cette combinaison !
Ingrédients
Un bouquet de basilic frais
Une poignée de pignons de pin
Une poignée de parmesan fraîchement râpé
70 ml d'huile d'olive
3-4 gousses d'ail
Une cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Pilez les ingrédients ci-dessus, à l'exception du sel et du poivre, dans un mortier ou mixez-les avec un mixeur, puis assaisonnez à votre goût. Et voilà ! Simple, n'est-ce pas ?
Sauce guacamole
Le guacamole, une sauce mexicaine préparée avec de l'avocat, est un choix original et peut-être un peu surprenant pour la pizza, mais ô combien sain et délicieux.
Ingrédients
Avocat mûr
Citron ou lime
Piment
Une gousse d'ail
Une demi-oignon rouge ou échalote
Une poignée de coriandre fraîche
Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Épluchez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau et écrasez la chair. Ajoutez le jus de citron ou de lime, l'huile d'olive et mélangez avec les autres ingrédients finement hachés. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
Quelles garnitures choisir pour la pizza ?
Même une bonne pâte levée ne suffit pas si nous ne la complétons pas avec de délicieuses garnitures ! Les ingrédients de base de la pizza sont la sauce et le fromage placés sur la base. Traditionnellement, la mozzarella est utilisée pour la cuisson de ce plat italien, mais vous pouvez la remplacer avec succès par n'importe quel fromage que vous aimez. Procurez-vous les accessoires à fromage appropriés pour vous faciliter le travail ! Vous aurez principalement besoin d'une râpe à fromage adaptée ou d'un récipient à parmesan. En ajoutant divers produits à cet ensemble, vous obtiendrez de nombreuses options intéressantes et délicieuses. Que mettre sur la pizza ? Essentiellement, tout ce que votre imagination et vos papilles gustatives vous suggèrent peut y aller. Cependant, il n'est pas nécessaire d'en faire trop avec les garnitures, car le goût de la pizza réside dans la qualité des ingrédients, pas leur quantité. La pizza servie dans les meilleurs restaurants est un plat plutôt léger, et elle a meilleur goût sous cette forme. Ci-dessous, nous vous proposons quelques idées de combinaisons de saveurs pour la pizza.
- Jambon, champignons, origan
- Mozzarella, jambon de Parme, basilic frais
- Jambon, champignons, poivron en conserve, ail
- Salami, olives vertes, poivron pepperoni
- Jambon, saucisse, oignon, poivron frais
- Jambon et ananas
- Tomate, olives vertes, feta
- Saucisse pepperoni, olives noires, roquette
- Mozzarella, tomates cerises, basilic frais
- Poivron, artichauts, olives noires
- Jambon, thon, câpres
- Crevettes, jambon, oignon, ail
- Poitrine de poulet, brocoli, courgette, mozzarella
- Thon, oignon, huile d'ail
- Saumon fumé, thon, oignon, huile d'ail
- Épinards, tomates séchées, lard grillé, fromage bleu
- Poitrine de poulet, poivron, oignon, mozzarella, basilic frais
- Salami, lard, poivron pepperoni, Tabasco
Nous espérons que ces inspirations pizza vous aideront à créer une délicieuse pizza dont le goût enflammera votre palais !
Notre conseil
Comment servir la pizza ?
Si vous voulez que votre plat italien soit parfait sur la table, procurez-vous des assiettes à pizza plates, résistantes aux rayures, en céramique ou en porcelaine de haute qualité avec un petit rebord, sur lesquelles vous pourrez facilement transférer la pizza cuite et la servir à vos invités. Vous pouvez choisir des assiettes lisses et élégantes de couleur unie ou des assiettes fantaisistes, avec des inscriptions ou des motifs intéressants.
N'oubliez pas un couteau spécial ! Après tout, couper une pizza croustillante est un véritable défi ! Cependant, cette tâche sera beaucoup plus facile si vous vous équipez d'un couteau à pizza spécial appelé mezzaluna, qui possède une lame ronde et rotative. Avec un tel outil, vous pouvez couper la pizza en tranches d'un seul mouvement de la main, sans vous soucier de déchirer ou d'écraser la pâte ou de déplacer les garnitures.
Vous savez maintenant comment faire une pizza et comment la servir, alors il est temps de vous diriger vers la cuisine, de retrousser vos manches et de vous lancer dans ce plat italien. Pétrissez la pâte, laissez-la lever, façonnez-la et faites-la cuire, afin de pouvoir savourer la pâte parfumée avec vos garnitures préférées, du fromage fondant et une sauce aromatique. Peut-être servirez-vous votre pizza maison lors d'un dîner romantique pour votre moitié ? Vous pouvez lire comment organiser une soirée à deux dans notre Magazine : Recette pour un dîner romantique. Comment créer l'ambiance parfaite ?
Partager une pizza maison avec des amis est aussi une bonne idée. Dans le Magazine, nous vous conseillons sur la façon d'organiser une fête culinaire : Une fête à la maison avec du vin et des amuse-gueules.
Bon appétit !
