Comment cuisiner délicieusement et aromatiquement ? Herbes et épices dans votre cuisine

Que cultiver dans la cuisine au printemps ?

Herbes de votre propre pot

Les herbes fraîches sont la base d'une cuisine saine et aromatique. Cependant, tout le monde, en particulier le cuisinier débutant, n'y pense pas toujours. La meilleure idée pour avoir toujours des herbes fraîches à portée de main est de commencer une culture en pot à la maison, dans votre cuisine. Il est préférable de commencer la culture à domicile avec les types d'herbes les plus essentiels, fréquemment utilisés et pas trop exigeants. Nous pouvons les acheter sous forme de boutures développées ou commencer à les cultiver à partir de zéro en semant des graines. Découvrez quelles herbes devraient trouver leur place dans chaque cuisine :

• Origan - ses feuilles aromatiques à la saveur épicée sont célèbres comme un ajout incontournable à la pizza et aux spaghettis classiques. Comme il sied à une épice associée à la cuisine italienne, l'origan aime le fort ensoleillement et ne nécessite pas d'arrosage fréquent.
• Basilic - l'épice préférée des amateurs de la célèbre salade Caprese. En pot, il aime pousser, il est donc conseillé de le semer assez clairsemé ou de diviser les graines en plusieurs pots différents.
• Menthe - un ajout idéal à l'eau et à d'autres boissons rafraîchissantes lors des journées chaudes, elle fait également une belle garniture pour de nombreux plats et desserts. Elle pousse très vite à condition de lui fournir un sol humide et fertile et un endroit légèrement ombragé dans la cuisine.
• Romarin - se marie parfaitement avec les œufs, les épinards, la ciboulette, les tomates et autres délices printaniers. Ce sera également un bon ajout au poisson. Lors de la culture, il préfère un sol à réaction alcaline.
• Thym - excellent pour mariner, et fonctionne également bien comme ajout à la farce. Tout ce dont vous avez besoin pour cultiver du thym est un pot d'un diamètre et d'une profondeur d'environ 20 cm, qui devrait être placé sur un rebord de fenêtre orienté au sud, si possible.
• Persil vert - il est riche en vitamines A et B, en bêta-carotène, en calcium, en magnésium et en fibres. Il renforce l'immunité et améliore le teint. Ce sera un ajout précieux aux soupes printanières, aux salades colorées, aux plats de pâtes ou à un smoothie vert sain.

Les herbes, comme les fleurs, peuvent avoir des exigences de croissance différentes, il est donc intéressant de les planter dans des pots séparés. Leur choix ne doit pas être aléatoire. N'oubliez pas qu'un ensemble de pots bien composé avec un support décoratif peut être une décoration originale qui orne le rebord de la fenêtre de la cuisine ou sera un accent frais sur la table de printemps.

Accessoires pour hacher les herbes (hachoirs, râpes, shakers)

Comment hacher l'origan ou le persil vert pour obtenir des herbes aromatiques cultivées à la maison parfaitement hachées et prêtes à être utilisées dans n'importe quel plat ? Il existe des accessoires spéciaux pour hacher les herbes, indispensables dans toute cuisine où les maîtresses de maison s'efforcent de cuisiner sainement et avec goût.

1. Hachoirs à herbes - les hachoirs professionnels permettent une préparation pratique et rapide des herbes pour les utiliser dans votre plat ou salade préférée. La lame en forme de berceau facilite le hachage des herbes en petits morceaux, mais esthétiques. N'oubliez pas que le rôle du hachoir n'est pas d'écraser les herbes fraîches, mais de leur donner une texture uniforme et esthétique. Pour ce faire, il est bon de préparer les herbes à hacher en les plaçant sur une grande planche ou une base en bois.
2. Hacher les épices - ail, gingembre, noix de muscade - il est bon de les acheter entières, pour ensuite les râper en petits morceaux à la maison à l'aide d'une râpe. Moudre les épices permet de libérer leur saveur et leur arôme encore plus intenses. Une solution parfaite pour une petite cuisine serait le design compact 2-en-1, dans lequel une deuxième lame est placée sous la poignée de la râpe pour râper un autre type d'épice. Lors du choix d'une râpe à herbes, il est important de porter une attention particulière au confort et à la sécurité de la coupe, qui seront assurés par des embouts antidérapants.
3. Shakers à herbes - combinez herbes et épices pour créer des combinaisons originales, savoureuses et aux parfums alléchants. Le shaker à herbes vous permet de composer astucieusement les épices et de les servir à table. Selon vos besoins, vous pouvez acheter un récipient avec des mailles fines ou plus grandes. En plus du shaker à herbes, il est également intéressant d'acheter un shaker à vinaigrette pour servir votre vinaigrette préférée de manière élégante et pour pouvoir la verser facilement dans une salade préparée.

Acheter des herbes sous forme prête à l'emploi est pratique, mais même les produits des meilleurs fabricants ne peuvent se comparer à la pleine saveur et à l'arôme des épices fraîchement moulues. Un appareil qui vous permet de moudre des épices dans le confort de votre foyer est un moulin à sel, poivre et épices. Les traditionalistes auront sûrement autre chose – un mortier de cuisine.

Quel moulin à sel et à poivre choisir ?

Moulins manuels et électriques

La première décision à prendre avant d'acheter un moulin à sel ou à poivre est de savoir comment il sera alimenté. Que devez-vous considérer lorsque vous réfléchissez au choix d'un moulin à épices ?

1. Confort d'utilisation - les moulins manuels nécessitent de la force et le broyage des épices de cette manière peut donc être fatigant. Les moulins électriques fonctionnent automatiquement mais sont légèrement plus chers.
2. Fonctionnalité - la pleine saveur et l'arôme ne peuvent être conservés que par un broyage lent, ce qu'un moulin manuel ne peut égaler. Un moulin électrique est la solution parfaite pour ceux qui manquent de temps pour préparer les aliments. De plus, le moulin à piles permet un réglage précis de l'épaisseur de mouture.
3. Design - le moulin à épices électrique est le complément parfait d'un intérieur de cuisine moderne, basé sur les tendances actuelles et utilisant des solutions technologiques ingénieuses. Plutôt qu'un gadget à la mode, le moulin à main rappelle davantage les accessoires de la cuisine de grand-mère, il s'accordera donc parfaitement avec les intérieurs de style rétro.

Types de mécanisme de broyage

Les moulins à sel et à poivre sont équipés de deux types de mécanismes : céramique et acier. La règle de base pour les choisir concerne leur objectif. Les moulins à poivre sont généralement équipés d'un mécanisme en acier - moins cher et plus résistant à l'émoussement. Un mécanisme en céramique peut être utilisé pour broyer le sel et le poivre, mais pas l'inverse. En effet, le sel provoque un processus de corrosion, c'est-à-dire une détérioration lente du boîtier en acier. Le mécanisme en céramique est plus cher, mais grâce au fait qu'il ne provoque pas d'écrasement, il favorise la conservation du goût et de l'arôme corrects des épices moulues.

Type de boîtier

Des moulins en plastique, en métal et en bois sont disponibles sur le marché. Le type de boîtier dépend des préférences individuelles de l'acheteur, mais il est conseillé de lire les avantages et les inconvénients de chacun avant de prendre une décision finale.

À quoi sert un mortier et comment l'utiliser ?

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le mortier de cuisine n'est pas une relique du passé ; de plus, c'est toujours un accessoire qu'il vaut la peine d'avoir chez soi. Les mortiers plus profonds sont utilisés pour écraser des grains ayant un degré de dureté considérable. Les moins profonds seront plus pratiques pour broyer des graines et des feuilles, par exemple. Lorsque vous choisissez un mortier, il est préférable d'investir dans un mortier en pierre ou en céramique - il sera durable et conservera la saveur des épices intacte. Les mortiers en métal peuvent facilement réagir chimiquement avec certaines épices écrasées, tandis que ceux en bois absorbent les odeurs.

Qu'en est-il des épices fraîchement moulues que nous n'avons pas utilisées ? Voyons comment conserver les épices afin qu'elles ne perdent pas leur saveur ou leur arôme unique.

5 façons éprouvées de conserver les herbes et les épices

Les épices bien conservées doivent être :

1. Hermétiquement scellées. Types de récipients à épices : verre, céramique ou bois ? La lumière forte et l'absence d'emballage hermétique font que les épices perdent plus rapidement leur saveur et leur arôme. C'est pourquoi il est important de choisir les bons récipients. Les bocaux en verre sont un moyen peu coûteux et simple de bien protéger les épices. Fermés hermétiquement, ils se présenteront esthétiquement, et nous éviterons le problème du sel ou du curcuma qui se renverse. Les emballages en céramique ont en outre une fonction décorative. Ils seront une solution parfaite si nous voulons mettre en valeur nos épices en les plaçant dans un endroit visible. Ils sont également opaques, ce qui protège les épices retirées des profondeurs d'un placard ou d'un tiroir des effets néfastes de la lumière du jour. Le bois, quant à lui, s'accorde bien avec les intérieurs de style rétro, mais gardez à l'esprit qu'il absorbe facilement les odeurs. C'est pourquoi vous devriez toujours conserver les mêmes épices dans des récipients en bois.
2. Organisées. Boîtes et organisateurs à épices. Debout, pivotant, sur le comptoir et dans les tiroirs. Un grand nombre d'épices facilite l'égarement. Un organisateur à épices gardera les choses en ordre et aidera également les invités à se repérer dans la cuisine. Un organisateur à épices sera particulièrement efficace dans un placard ou un tiroir, mais un support original, par exemple, peut aussi être une décoration intéressante. Pendant la saison estivale, les épices sont très souvent utilisées loin de la maison. Un étui pratique facilitera leur transport pour un pique-nique ou leur transport dans le jardin lors d'un barbecue en famille ou entre amis. Lors du choix d'un étui, il est important de prêter attention au type de matériau dont il est fait, afin qu'il puisse être facilement nettoyé lors du lavage en machine.
3. Toujours à portée de main. Étagères à épices. Nous savons déjà dans quoi conserver les épices, la question suivante est de savoir où les mettre. Idéalement, tout l'arsenal aromatique devrait être au même endroit et facilement accessible lors de la cuisson. Une excellente façon d'exposer des épices joliment emballées est sur une étagère commune. Vous pouvez la placer directement sur le comptoir de la cuisine ou, si vous manquez d'espace, l'accrocher au mur. N'oubliez cependant pas que pour que les épices conservent leur puissance, elles ne doivent pas être accrochées près d'une source de chaleur, comme une cuisinière ou une fenêtre ensoleillée.
4. Disponibles toute l'année. Cubes de glace aux herbes - comment les fabriquer en 3 étapes faciles ? Un excellent endroit pour conserver les herbes, leur permettant de rester fraîches longtemps, est le congélateur. La façon de préparer des cubes d'herbes aromatiques à utiliser dans la soupe ou la sauce, même en plein hiver, est d'une simplicité enfantine :
• Étape 1 - lavez les herbes choisies, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les.
• Étape 2 - ajoutez de l'huile d'olive de bonne qualité aux herbes pour former une pâte collante.
• Étape 3 - Placez la pâte ainsi préparée dans un bac à glaçons ou enveloppez-la dans du film plastique, puis mettez-la au congélateur.

Et voilà !

Vos plats peuvent être savoureux, parfumés et sains toute l'année ! Le printemps est le moment idéal pour enrichir votre cuisine de l'arôme des herbes fraîches.