Comment faire du thé vert ? Guide pas à pas

S'il en est...

des types de thés qui devraient être qualifiés de 'super thés', c'est certainement le thé vert. Sa renommée remonte à des milliers d'années et est le fruit d'une série d'histoires très intéressantes qui perdurent encore aujourd'hui.

Nous vous invitons à un voyage à travers le monde fascinant du thé vert, où rien n'est ce qu'il semble à première vue, où de nombreux mystères attendent encore d'être découverts, et où une seule chose est certaine : un goût captivant. Pour acquérir l'art de l'infusion parfaite du thé vert, il faut d'abord explorer son caractère, découvrir ses propriétés spéciales et tout simplement... en tomber amoureux !

Si des invités sont à votre porte et que vous n'avez pas le temps de vous plonger dans les méandres du thé vert et que vous voulez juste savoir comment le préparer, pas de problème – cliquez sur le troisième point pour passer directement à la pratique :) Mais nous espérons que lorsque les invités seront partis, vous parcourrez les autres points !

1. Nous vous raconterons une histoire fascinante du thé vert.

2. Nous vous indiquerons les propriétés les plus importantes du thé vert.

3. Nous vous donnerons un indice sur comment faire du thé vert.

4. ...et nous vous expliquerons, pourquoi vous devriez parfois éviter (!) le thé vert.

Nous avons écrit sur la légende, grâce à laquelle la tradition de boire du thé est devenue populaire, dans notre magazine d'automne « Novembre a le goût du thé ». Il est bon de la rappeler, car elle est vraiment charmante et constituera un excellent début de conversation... autour d'un thé, bien sûr.

Qu'en est-il de l'histoire du thé vert lui-même ? Nous allons vous surprendre ici.

Au début, il n'y avait QUE du thé vert !

Le "thé d'antan" était infusé de la manière la plus simple et la plus naturelle. Les feuilles vertes de la plante Camellia sinensis étaient simplement jetées dans de l'eau chaude – elles n'étaient pas oxydées, ce qui les aurait autrement transformées en un autre type de thé. Seule une série d'expériences et, nous le croyons, la simple curiosité humaine ont contribué au développement d'autres types de thé.

Comme nous l'avons déjà mentionné, le protagoniste de ce texte naît sans complications – après que les feuilles ont été cueillies, elles sont laissées à faner doucement puis cuites pour conserver leur couleur verte et arrêter l'oxydation. Le résultat est un thé avec des concentrations élevées de chlorophylle, de polyphénols et d'antioxydants – il a le plus d'"essence de thé" de tous les thés ! Le thé vert a non seulement la plus longue histoire, mais aussi un processus de production inchangé depuis des siècles. Dans de nombreux pays, il est encore récolté à la main, parfois à l'aide d'anciennes machines agricoles héritées de génération en génération.

Qu'est-ce que le navire a à voir...

Le clipper est un type de voilier très rapide, qui a commencé à être construit au début du XIXe siècle. Jusque-là, la civilisation occidentale ne pouvait déguster que du thé noir, car le transport maritime depuis la Chine prenait très longtemps. Au début, les feuilles vertes... s'oxidaient et noircissaient avec le temps.

...avec le thé ?

Grâce aux ingénieurs qui se sont lancés dans la conception du clipper, le temps de transport par mer a été réduit de près de moitié ! C'est alors que le thé vert a atteint l'Occident.

Pour pimenter les choses, nous allons commencer par les erreurs courantes qui transforment une boisson revigorante aux saveurs multiples et aux vertus santé en une eau jaunâtre au goût âpre. Alors, comment ne faut-il PAS préparer le thé vert ?

• Le thé vert n'aime pas l'eau bouillante. Il doit être traité avec plus de douceur que le thé noir, qui nous a habitués à une certaine liberté et peut supporter 2 heures d'infusion sans problème, nous offrant ensuite un goût plutôt agréable. Son cousin le thé vert est bien plus capricieux !
• Le thé vert n'aime pas l'étroitesse. Les feuilles doivent avoir de l'espace pour se développer. Laissons donc de côté toutes sortes de gadgets d'infusion "refermables" de la taille d'une noix.

1. La bonne température d'infusion pour le thé vert varie de 60 à 90 °C. Vérifiez ce qui est écrit sur l'emballage. La bonne température dépend du type spécifique de thé vert et de la taille de ses feuilles. Un aide inestimable pour préparer le thé et un outil indispensable pour tout amateur de thé est une bouilloire à température contrôlée.
2. Le thé vert aime l'eau douce. Au lieu de l'eau du robinet, utilisez de l'eau minérale.
3. Le temps du thé vert. Les feuilles infusées brièvement (jusqu'à 3 minutes) nous stimuleront et nous rafraîchiront. En revanche, le thé vert infusé plus longtemps libère plus d'antioxydants et nous calme plutôt qu'il ne nous stimule. Le temps d'infusion du thé vert dépend également de la taille des feuilles. Dans le cas des feuilles très émiettées, l'infusion doit prendre beaucoup moins de temps que l'infusion de feuilles entières.
4. Le thé vert aime l'espace. Surtout dans le cas des feuilles entières, non écrasées. Par conséquent, évitons les récipients étroits et hauts et choisissons une théière ou une carafe ronde et trapue.

Le manque de modération est toujours néfaste. C'est aussi le cas avec le thé vert. Cela est principalement dû à un ingrédient – la théine. La théine est simplement de la caféine, mais sous une forme différente. Il existe des contre-indications à prendre en compte avant de commencer à boire du thé vert régulièrement. Et si vous sentez que le thé vert est votre plus grande addiction, assurez-vous de vérifier si vous présentez l'un des troubles suivants :

• Anémie. Le thé vert rend difficile l'absorption du fer.
• Hypertension. Le thé vert affaiblit l'efficacité des médicaments contre l'hypertension.
• Insomnie. La teneur en théine rend le thé vert stimulant.

De plus, le thé vert ne doit pas être consommé si vous êtes :

• ...un enfant. En raison de sa teneur en théine.
• Enceinte. Le thé vert affaiblit l'absorption de l'acide folique.
• À jeun. Le thé vert peut irriter votre estomac.