Soupes pour temps chaud : 5 recettes de délicieuses soupes froides

Le chłodnik, ou soupe froide, à la rescousse !

Quand le soleil tape fort, rares sont ceux qui ont envie de repas chauds et copieux. Alors, lors des journées d'été caniculaires, optez pour un chłodnik – une soupe froide qui peut être préparée de nombreuses façons différentes, aussi bien sucrées que salées. Les chłodniki sont non seulement délicieux mais, surtout, très sains, grâce aux ingrédients qu'ils contiennent, comme des légumes ou des fruits frais, sources de nombreuses vitamines, minéraux et fibres. Ils rafraîchissent, désaltèrent et aident parfaitement à traverser même les plus grandes vagues de chaleur. Leur préparation est vraiment express et ne nécessite pas de compétences culinaires avancées. Les chłodniki peuvent être servis traditionnellement, c'est-à-dire dans des bols à soupe, des assiettes creuses ou même des verres – servis de cette façon, ils constituent une excellente entrée.

Chłodnik lituanien – un classique !

Savoureux, sain et facile à préparer – le chłodnik de betterave est un plat idéal pour les chaudes journées d'été. La base du chłodnik lituanien est la botwina (feuilles de betterave) cuite avec de la betterave, combinée avec du kéfir ou du lait caillé. Vous y trouverez également de délicieux ajouts, tels que du concombre frais, de l'aneth et de la ciboulette. Le chłodnik de betterave servi avec un œuf dur est absolument divin !

Ingrédients :

• 1 botte de botwina (feuilles de betterave)
• 500 ml de bouillon
• 500 g de lait caillé
• 400 g de crème aigre à 18 %
• 3 cuillères à soupe d'aneth haché
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 3 cornichons
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de vinaigre
• Assaisonnement : sel et poivre

Préparation :

• Lavez la botwina, coupez les betteraves, pelez-les et coupez-les en petits dés. Hachez finement les tiges et les feuilles.
• Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les betteraves et les tiges, et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Ajoutez les feuilles 5 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez refroidir le bouillon.
• Au bouillon froid, ajoutez le lait caillé, la crème aigre, 2 cuillères à soupe d'aneth, 2 cuillères à soupe de ciboulette et 2 concombres pelés et râpés.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail pressé et du vinaigre. Mélangez et réfrigérez.
• Versez le chłodnik prêt dans des assiettes creuses. Servez avec un œuf dur, le reste du concombre râpé, de l'aneth et de la ciboulette.

Gaspacho

Le gaspacho...

est une soupe froide délicieuse et rafraîchissante originaire d'Espagne, plus précisément d'Andalousie. Son ingrédient principal est l'aromatique, de préférence très mûre et molle, tomate, à côté de laquelle vous trouverez également des poivrons, du concombre vert, de l'huile d'olive, du vinaigre et de l'ail. Le gaspacho est un moyen fantastique de combattre la chaleur ! Il est excellent servi avec des légumes finement hachés et des croûtons.

Ingrédients :

• 500 g de tomates
• 1 cornichon
• 0,5 poivron
• 0,5 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de piment frais
• 0,5 tasse de mie de pain blanc
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tranche de pain blanc
• Assaisonnement : sel et poivre

Préparation :

• Blanchissez les tomates à l'eau bouillante et pelez-les. Placez la pulpe des graines d'une tomate dans un mixeur et coupez finement la chair en dés. Coupez les tomates restantes en morceaux plus gros et mettez-les dans le mixeur.
• Pelez le concombre – coupez 1/3 du légume en dés, et mettez le reste dans le mixeur.
• Nettoyez le poivron – coupez 1/3 du poivron en dés, et mettez le reste dans le bol du mixeur.
• Ajoutez également l'oignon pelé, l'ail, le piment, le pain, le jus de citron vert, le vinaigre de vin et l'huile d'olive dans le récipient du mixeur. Mixez le tout soigneusement.
• Passez le chłodnik mixé à travers une passoire. Assaisonnez de sel et de poivre. Réfrigérez la soupe pendant plusieurs heures pour qu'elle soit bien froide.
• Coupez une tranche de pain en dés et préparez des croûtons dans une poêle.
• Versez la soupe froide dans des bols. Servez avec les légumes hachés et les croûtons préparés précédemment.

Chłodnik à l'avocat – Un délice vert

Une excellente recette de chłodnik à l'avocat avec l'ajout de concombres frais et de feuilles d'épinards. Cette portion verte de soupe froide saine et nourrissante est parfaite comme déjeuner léger d'été.

Ingrédients :

• 3 avocats
• 3 cornichons
• Une poignée de feuilles d'épinards
• Une poignée de menthe
• Une poignée de coriandre
• 300 g de yaourt nature épais
• 1 petit oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus pressé d'un demi-citron vert
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de miel
• Assaisonnement : sel et poivre
• 3 tasses d'eau minérale froide

Préparation :

• Pelez les avocats, coupez-les en deux et retirez le noyau. Transférez la chair dans un récipient de mixeur.
• Lavez, pelez et coupez les concombres en petits morceaux. Ajoutez à l'avocat. Ajoutez également les feuilles d'épinards, la menthe, la coriandre, le yaourt grec, l'oignon rouge, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre, le miel et le sel. Ajoutez 3 tasses d'eau froide et mixez.
• Réfrigérez la soupe froide d'avocat pendant plusieurs heures pour qu'elle soit bien fraîche.
• Versez le chłodnik prêt dans des verres. Garnissez de menthe hachée, de coriandre et de poivre fraîchement moulu.

Chłodnik de pastèque et fraise – Une touche sucrée

La recette du chłodnik de pastèque et de fraise est parfaite pour les journées chaudes. Pour que le chłodnik soit prêt à être consommé immédiatement après la préparation, il est bon de mettre la pastèque et les fraises au réfrigérateur quelques heures avant de commencer à le préparer.

Ingrédients :

• 600 g de chair de pastèque (sans pépins)
• 200 g de fraises
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
• Fromage feta

Préparation :

• Lavez et équeutez les fraises.
• Placez la pastèque, les fraises, le jus de citron vert, le miel, la menthe et le gingembre dans un récipient de mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Versez le chłodnik prêt dans des bols. Servez avec du fromage feta émietté.

Tarator – Chłodnik bulgare au concombre

Chłodnik de Bulgarie

Le tarator est une recette de chłodnik originaire de Bulgarie. C'est une soupe froide délicate préparée avec du yaourt grec, des concombres, de l'aneth, de l'ail et des noix hachées. La préparation de ce chłodnik est incroyablement simple – il suffit de mélanger tous les ingrédients. Simple, léger et délicieux !

Ingrédients :

• 4 cornichons
• 400 g de yaourt grec
• 2 gousses d'ail
• Un bouquet d'aneth
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 0,5 tasse de noix hachées
• Quelques glaçons
• Assaisonnement : sel et poivre

Préparation :

• Lavez, pelez, retirez les pépins et coupez finement les concombres en dés.
• Transférez le yaourt dans un grand bol, ajoutez les concombres, l'ail pressé, l'aneth haché et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Mélangez et réfrigérez pendant plusieurs heures.
• Versez la soupe froide dans des assiettes en porcelaine, ajoutez quelques glaçons et saupoudrez de noix et d'aneth haché.