Que faire avec du pain rassis?

Les raisons les plus courantes du gaspillage alimentaire dans nos maisons sont l'oubli de la date de péremption et le mauvais stockage des produits achetés. D'autres raisons incluent l'achat de produits de mauvaise qualité et des achats excessivement importants, complètement imprévus.
Alors, que pouvons-nous faire pour moins gaspiller? La meilleure et la plus simple des méthodes est de planifier méticuleusement vos courses et de n'acheter que ce que vous pouvez consommer. De plus, les produits frais doivent être correctement conservés, et ceux qui peuvent encore être utilisés ne doivent pas être jetés. Le pain est un produit qui demande un bon stockage. Si vous voulez que vos petits pains ou croissants restent frais et croustillants longtemps, équipez votre cuisine d'une huche à pain. Le pain conservé dans une huche à pain ne séchera pas aussi vite que dans un emballage en aluminium ou en papier, car elle offre la bonne température et l'humidité adéquate. Les huches à pain sont fabriquées à partir de divers matériaux qui ne réagissent pas avec le pain stocké à l'intérieur et n'absorbent pas les odeurs.

• huches à pain en bois – apportent une touche de nature et de style rustique à la cuisine
• huches à pain en métal – souvent associées à une ambiance rétro et aux cuisines de nos grands-mères
• huches à pain modernes – avec des formes inhabituelles, un peu "cosmiques"
• huches à pain avec planche à découper – maximalement fonctionnelles et pratiques

Les huches à pain sont des ustensiles de cuisine très fonctionnels avec une esthétique intéressante, servant souvent d'élément décoratif dans les intérieurs de cuisine. Quelle huche à pain convient à votre cuisine? Nous sommes convaincus que parmi de nombreux modèles, vous en trouverez un qui s'intégrera parfaitement à l'aménagement de votre cuisine.

Et bien que le stockage du pain dans une huche à pain soit la meilleure solution, il arrive encore parfois que le pain devienne rassis. Par conséquent, nous partageons des astuces sur ce que l'on peut faire avec du vieux pain pour réduire le gaspillage.

1. Chapelure

Faire de la chapelure avec du pain rassis est probablement la manière la plus simple de l'utiliser. La chapelure est un produit que tout le monde utilise dans sa cuisine, ne serait-ce que pour paner des escalopes de poulet, des côtelettes de porc ou du poisson. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez la faire de deux manières. L'une consiste à râper le pain, l'autre à le mixer dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention de petites miettes. Il est préférable de conserver la chapelure fraîchement préparée dans un récipient en verre pour aliments.

2. Croûtons

Une excellente façon d'utiliser le pain qui est resté trop longtemps dans la huche à pain est de faire des croûtons. Tout type de pain convient, y compris les croûtes et les talons. Comment faire des croûtons? Cassez le pain rassis en morceaux comme vous le souhaitez – vous pouvez le couper en cubes réguliers, le déchirer avec les doigts, ou laisser de petites tranches entières. Disposez le pain sur une plaque de cuisson, puis mettez-le dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10-12 minutes). Vous pouvez utiliser des croûtons maison pour égayer les salades ou les soupes crèmes. Conservez-les dans un récipient hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

3. Toasts et gratins

Vous ne savez pas quoi faire avec du pain rassis? Vous pouvez en faire de délicieux toasts et gratins! Le pain perdu, ou pain frit dans l'œuf, est le plus populaire. C'est vraiment un jeu d'enfant à réaliser. Coupez le pain rassis en tranches. Dans un bol, battez les œufs avec un filet de lait, du sel et du poivre. Trempez les tranches dans le mélange d'œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans du beurre ou de l'huile préchauffée. Après la friture, vous pouvez les saupoudrer de Parmesan ou les décorer à votre guise, par exemple avec une feuille de laitue et une tranche de tomate. Un autre exemple de toast que vous pouvez faire avec du pain rassis est le toast au grille-pain. Tartinez une tranche de pain de beurre, ajoutez vos garnitures préférées – fromage, jambon ou légumes – et couvrez d'une autre tranche. Mettez-le au grille-pain, attendez quelques minutes et savourez le goût du toast croustillant.

Une façon tout aussi intéressante et rapide d'utiliser du pain rassis est le gratin de pain. Graissez un plat allant au four avec de l'huile et tapissez-le de tranches de pain trempées dans du lait. Versez ensuite des œufs battus avec une pincée de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Par-dessus, superposez des légumes coupés en tranches, par exemple des champignons pré-frits avec de l'oignon, des carottes et de l'ail haché. Placez des tranches de charcuterie sur les légumes et saupoudrez le tout de fromage râpé. Faites cuire le gratin préparé dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25-30 minutes.

4. Kvass

On ne peut pas faire de kvas sans pain de seigle ou complet rassis. Donc, si c'est le genre de pain qui traîne dans votre huche à pain – maintenant vous savez quoi en faire! Le kvas est fabriqué par fermentation alcoolique-acide du pain de seigle ou complet susmentionné, avec ajout de levure, de sucre et de raisins secs. Le processus de fermentation rend la boisson préparée très rafraîchissante, et sa teneur en alcool varie de 0,7 à 2,2%. Le kvas étanche parfaitement la soif et possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé – il renforce l'immunité, régule le métabolisme et améliore considérablement la santé intestinale.

1. Ribollita

La ribollita est une soupe de haricots toscane épaisse, pour laquelle vous pouvez utiliser le pain qui traîne dans votre huche à pain. Originaire de la cuisine paysanne pauvre, la ribollita est un excellent moyen d'éviter de gaspiller les restes de légumes et de pain. Comment préparer cette délicatesse toscane?

Ingrédients:

- 1 boîte de haricots blancs

- 2 carottes

- persil

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 4 tomates mûres 'Malinowy'

- deux poignées d'épinards frais

- 3 tranches de pain de seigle rassis

- un demi-verre de vin blanc

- 750 ml de bouillon

- Parmesan

- beurre

- épices: romarin, sauge, sel et poivre

Coupez finement l'oignon en dés et faites-le revenir dans du beurre. Ajoutez l'ail finement tranché et faites frire. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, puis les carottes, le persil et les pommes de terre coupées en dés, assaisonnez-les. Faites frire environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement. Après ce temps, jetez le tout dans une casserole, ajoutez les haricots, le vin et l'eau. Faites cuire environ 20 minutes. Enfin, ajoutez les tomates coupées en dés, les épinards et le pain. Laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ramollis. Servez la soupe chaude, parsemée de Parmesan râpé.

2. Soupe à l'oignon

Si vous aimez le goût de l'oignon, vous apprécierez sûrement la soupe à l'oignon épaissie avec du pain rassis. C'est une autre excellente idée pour utiliser du pain pas si frais. La soupe à l'oignon est un plat simple et rapide à préparer, surprenant par son goût et son arôme uniques. Découvrez à quel point il est facile de la préparer!

Ingrédients:

- 6 oignons

- 1,5 litres de bouillon de légumes

- 3 tranches de pain de seigle complet rassis

- beurre

- épices: ail granulé, gingembre, curry, sel, poivre

Coupez le pain en dés et faites-le chauffer dans un peu de beurre avec de l'ail. Coupez l'oignon en tranches et faites-le revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le gingembre et le curry, et faites revenir un peu plus longtemps. Chauffez le bouillon, puis ajoutez l'oignon avec les épices et le pain frit. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le pain se dissolve complètement. Enfin, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.

3. Wodzionka

La Wodzionka, ou brotzupa, est un plat régional silésien qui fut autrefois l'un des repas de base de la cuisine silésienne. La Wodzionka symbolise la modestie et la frugalité, car il ne faut que du pain rassis, de l'eau bouillante, de la graisse animale et des épices pour la préparer. Voyez par vous-même à quel point il est rapide et facile de cuisiner la wodzionka.

Ingrédients:

- 8 tranches épaisses de pain rassis

- 4 gousses d'ail

- 4 cuillères à soupe de saindoux avec des grattons ou du beurre

- eau bouillante

- aneth

- épices: sel et poivre

Coupez les tranches de pain en dés, et pressez l'ail à travers un presse-ail. Divisez les ingrédients de la soupe en 4 portions égales et répartissez-les dans des assiettes. Versez de l'eau bouillante sur chaque portion, ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou de saindoux, assaisonnez de sel et de poivre. Enfin, saupoudrez le plat d'aneth haché. Et c'est prêt!

4. Germuszka

La Germuszka, également connue sous le nom de bermuszka ou warmuszka, est une autre suggestion de soupe au pain. La Germuszka est une soupe épaisse et consistante, avec la texture du pain trop cuit, qui est un repas léger, elle est donc recommandée pour les personnes ayant des problèmes d'estomac. Si vous ne savez pas quoi faire avec du pain rassis – faites de la germuszka!

Ingrédients:

- 6 tranches de pain rassis

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 litres d'eau

- épices: carvi et sel

Faites bouillir l'eau avec les épices, puis ajoutez le pain coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance d'une purée. Ajoutez ensuite les œufs battus et mélangez. Après avoir retiré la soupe du feu, ajoutez le beurre et assaisonnez à votre goût.

5. Leivasupp

Si vous ne savez pas quoi faire avec du pain rassis et que vous aimez les soupes sucrées, nous avons la recette parfaite pour vous! Le Leivasupp est une soupe estonienne sucrée à base de pain rassis avec du jus de pomme. Elle convient aussi bien comme plat principal que comme dessert nutritif. Comment la préparer?

Ingrédients:

- 400 g de pain rassis

- 2 litres d'eau

- 3 cuillères à café de cannelle

- un demi-verre de sucre

- 2 cuillères à soupe de sucre avec de la vraie vanille

- 250 ml de jus de pomme

- lait

Coupez le pain en petits morceaux, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau tiède dessus et attendez environ 15 minutes qu'il ramollisse. Ensuite, portez le contenu de la casserole à ébullition, en veillant à ne pas brûler le mélange. Après ébullition, réduisez la flamme et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez la casserole du feu et mixez son contenu en une masse lisse. Ajoutez le sucre, la cannelle et mélangez bien. Portez à nouveau le mélange à ébullition, puis ajoutez le jus de pomme et mélangez encore une fois. La soupe est prête!

1. Knedle (boulettes)

Les boulettes faites à partir de pain rassis, bien que d'apparence peu spectaculaire, sont absolument délicieuses. C'est une autre idée fantastique pour ne pas gaspiller les restes de pain, mais les transformer en un plat principal savoureux.

Ne gaspillez pas la nourriture – préparez des plats savoureux et aromatiques avec du pain rassis.

Ingrédients:

- 400 g de pain blanc sec

- 250 ml de lait

- 2 œufs

- oignon

- 2-3 cuillères à soupe de chapelure

- épices: sel et poivre

Coupez le pain finement en dés et mettez-le dans un bol. Faites bouillir le lait, puis versez-le sur le pain, laissez reposer environ 10 minutes pour qu'il ramollisse, puis laissez refroidir. Au pain préparé, ajoutez les œufs, la farine, les épices et l'oignon pré-frit. Pétrissez soigneusement le mélange et laissez reposer encore 10 minutes. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Faites bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. Formez des boulettes avec le mélange, puis plongez-les dans l'eau bouillante salée. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les boulettes sont excellentes avec du goulasch ou une sauce aux champignons.

2. Torijas

Les Torijas sont une délicatesse espagnole, préparée à partir de pain rassis frit. Traditionnellement, elles sont consommées pendant le Carême et la Semaine Sainte, ce qui est associé à l'exclusion des plats de viande du régime catholique. Le pain, trempé dans des œufs et du lait, est devenu un excellent moyen de satisfaire la faim, en fournissant au corps suffisamment de calories. Les Torijas sont une option parfaite pour un petit-déjeuner sucré et nourrissant. Comment les préparer?

Ingrédients:

- 8 tranches de pain rassis

- 2 tasses de lait

- 3 œufs

- 3 cuillères à soupe de sucre

- huile d'olive pour la friture

- sucre avec de la cannelle pour saupoudrer les torijas frites

Trempez le pain dans du lait mélangé avec du sucre, puis dans de l'œuf battu. Faites frire le pain dans de l'huile d'olive chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez les torijas frites saupoudrées de sucre mélangé à de la cannelle.

3. Panzanella

La Panzanella, également connue sous le nom de panmolle, est une salade toscane dont les ingrédients principaux sont le pain rassis, les tomates mûres, ainsi que l'oignon, l'huile d'olive et le vinaigre. Le pain toscan sans sel devient rassis très rapidement, les ménagères florentines ont donc dû trouver quoi faire avec une si grande quantité. Et ainsi, la panzanella a été créée, qui est encore aujourd'hui un excellent et savoureux moyen d'utiliser le pain qui traîne dans notre huche à pain. Découvrez comment préparer cette délicieuse salade!

Ingrédients:

- 4 tomates très mûres

- 3 brins de tomates cerises

- courgette jeune grillée

- poivron rôti

- une poignée de salade, épinards ou roquette déchirés à la main

- 4 gousses d'ail

- 4 tranches de pain complet rassis

- huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

- Parmesan

- épices: basilic, origan, romarin, sel

Hachez finement ou mixez les tomates pelées avec une gousse d'ail, les herbes, le sel, puis mélangez avec l'huile d'olive et le vinaigre. Préparez des croûtons avec du pain rassis – écrasez 3 gousses d'ail, versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dessus, et étalez légèrement ce mélange sur le pain, puis faites-le frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettez les légumes coupés dans un bol: courgette grillée, poivron rôti, une poignée de laitue, d'épinards ou de roquette, mélangez, puis ajoutez les croûtons et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez la sauce tomate-herbes à la salade et mélangez délicatement avec le reste des ingrédients. Servez la salade décorée d'une petite quantité de sauce, de basilic frais et de Parmesan râpé. La Panzanella est meilleure 15 minutes après la préparation, une fois que le pain a absorbé la sauce aromatique.

1. Tarte aux pommes recyclée

La tarte aux pommes est l'un des gâteaux les plus populaires. Non seulement elle a un goût merveilleux, mais elle est aussi très simple à préparer. Saviez-vous que vous pouvez la faire avec du pain rassis? Si vous n'avez pas le temps de préparer une tarte aux pommes traditionnelle, et que vous avez aussi du pain rassis dans votre huche à pain – vous devez absolument faire une tarte aux pommes recyclée!

Ingrédients:

- 1 grande brioche rassis de 300 g

- 3 pommes

- 3 œufs

- un demi-verre de lait

- 6 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de cannelle

- une poignée de raisins secs

- deux cuillères à soupe de beurre

- chapelure pour graisser le moule

Coupez la croûte de la brioche, puis tranchez-la. Battez les œufs avec le lait et 3 cuillères à soupe de sucre, laissez quelques instants pour que le sucre se dissolve. Mettez la brioche tranchée dans un bol, versez le mélange d'œufs dessus et laissez reposer 15 minutes. Coupez les pommes finement en tranches, saupoudrez de cannelle, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, les raisins secs et mélangez. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du beurre et saupoudrez de chapelure. Déposez une portion de la brioche imbibée dans le moule, puis les pommes, que vous recouvrez du reste de la brioche. Étalez du beurre sur le dessus, saupoudrez de sucre et de cannelle. Faites cuire la tarte aux pommes pendant 30-40 minutes.

2. Pudding de pain rassis

C'est un autre excellent dessert à base de vieux pain, que tout le monde peut certainement maîtriser. Le pudding est une spécialité anglaise. Traditionnellement, il est fait de pain de mie blanc, bien que de nombreuses recettes permettent également d'autres types de pain – des petits pains, de la brioche, ou même du gâteau de levure. Parfumé, moelleux, avec un arôme de vanille, il plaira sûrement à tous.

Ingrédients:

- 2-3 tasses de pain sec, coupé en dés

- 2 tasses de lait

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de raisins secs

- 3 cuillères à soupe de beurre fondu

- 3 cuillères à soupe de sucre avec de la vraie vanille

- épices: cannelle, cardamome et muscade

Mélangez le lait avec l'œuf, le sucre, le beurre et les épices. Ensuite, versez le mélange laiteux sur le pain, ajoutez les raisins secs. Versez le mélange dans un plat allant au four préalablement beurré, puis placez-le dans un four froid. Faites cuire le pudding à 180 degrés Celsius pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Ce dessert est excellent saupoudré de sucre à la cannelle ou accompagné de vos confitures préférées.

3. Torta di pane

La Torta di pane n'est rien d'autre qu'un gâteau fait de pain sec avec des fruits secs, du cacao et de l'alcool. Cette recette est brillante par sa simplicité – elle nous permet d'utiliser les restes de pain sec et d'en faire un délicieux gâteau. Comment faire la torta di pane?

Ingrédients:

- 300 g de pain sec

- 750 ml de lait

- 3 œufs

- 2/3 tasse de sucre

- 2 cuillères à soupe de sucre avec de la vraie vanille

- 150 g de fruits secs

- 4 cuillères à soupe de cacao

- 2 shots de grappa (peut être remplacé par du rhum)

- jus d'un demi-citron

- sucre glace pour saupoudrer le gâteau fini

Cassez le pain en petits morceaux. Mélangez le lait avec l'alcool et versez sur le pain. Laissez reposer 2 heures – le pain doit complètement ramollir et absorber tout le liquide. Après ce temps, mélangez la masse et ajoutez les œufs, les sucres, le cacao, les fruits secs et le jus de citron. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait. Transférez le mélange dans un moule et faites cuire environ une heure dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace. Bon appétit!