Pas juste une glace, mais une glace à la fraise ! Pouvez-vous imaginer un accord plus parfait ?
La saison est lancée !
Rouge, juteuse, sucrée, tentante – tout simplement la meilleure ! Nous attendons les fraises toute l'année. Et quand la saison commence enfin, nous sommes emportés par la folie des fraises.
Comment aimons-nous manger les fraises ? Directement du buisson ou de la barquette, avec ou sans sucre, sucrées avec du riz et de la crème, ou dans une salade salée avec une vinaigrette... Les délicieuses possibilités sont infinies, mais il y en a une à laquelle rien d'autre ne peut vraiment se comparer.
Glace à la fraise
Le paradis en bouche ? Celui qui a inventé cette expression n'a probablement jamais goûté la glace à la fraise. Car c'est leur saveur qui devrait être la référence de ce qui est vraiment délicieux.
Échelle de la gourmandise selon les experts de FormAdore :
pas bon 
<<< savoureux 
<<< le paradis en bouche ! 
<<<<<<<<<<<<< glace à la fraise 
Mais...
...une saveur cosmique n'est pas le seul avantage de la glace à la fraise. Le fait que les fraises soient des fruits tendres incroyablement faciles à préparer est également très important. Pas besoin de les éplucher ni de les couper avec un couteau pointu. Il suffit d'enlever les tiges et de les écraser avec une simple fourchette.
La saison des fraises est là !
Glaces maison à la fraise - Sorbets
Comment faire de la glace à la fraise à la maison ? Il y a plusieurs options. Commençons par les recettes de sorbets, qui sont les glaces à la fraise maison les plus simples.
Les sorbets sont des glaces à base de fruits, d'eau et d'un édulcorant. Dans le cas des sorbets aux fraises, la quantité d'eau n'a pas besoin d'être grande. Pourquoi ? Parce que les fraises sont des fruits incroyablement juteux – seuls les pastèques les dépassent. Plus de 90 % de chaque fraise est de l'eau.
Recette de glace maison à la fraise n°1 - Sorbet à 3 ingrédients
Ingrédients (pour environ 1 litre de glace) :
- Fraises 900 g (plus elles sont mûres, mieux c'est !)
- Sucre 70 g (nous recommandons de le remplacer par un autre édulcorant, par exemple du miel ou du sirop d'agave)
- Eau 100 ml (moins il y en a, plus la saveur de la glace sera intense)
- Feuilles de menthe (facultatif ; pour la décoration et un maximum de fraîcheur)
Préparation :
1. Équeutez et lavez les fraises, puis placez-les dans une casserole et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Dans une casserole, dissolvez l'eau et le sucre/autre édulcorant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Mélangez/mixez soigneusement la purée de fraises avec le sirop sucré (il ne doit pas être chaud).
4. Transférez le mélange préparé dans un moule ou des moules à glace (la glace congèlera plus vite dans des moules plus petits). Placez au congélateur. La glace devrait être prête en trois heures. Essayez de remuer régulièrement le mélange dans un grand moule (cela prendra plus de temps à figer).
5. ... et voilà ! Vous venez de réussir à faire une délicieuse glace maison à la fraise. Avant de servir, transférez le dessert dans des coupes à glace.
Psst ! Connaissez-vous le secret d'une glace maison réussie ?
Recette de glace maison à la fraise n°2 - Sorbet pour les exigeants
Ingrédients (pour environ 1 litre de glace) :
- Fraises 900 g (plus elles sont mûres, mieux c'est !)
- Sucre 70 g (nous recommandons de le remplacer par un autre édulcorant, par exemple du miel ou du sirop d'agave)
- Eau 100 ml (moins il y en a, plus la saveur de la glace sera intense)
- Extrait de vanille (1 cuillère à café, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins)
- Jus de citron 80 ml (rehausse la saveur de la fraise, comme le prétendent les Italiens, maîtres des sorbets)
- Garnitures : pépites de chocolat, feuilles de menthe ou de mélisse, flocons de noix de coco, amandes effilées...
Préparation :
1. Équeutez et lavez les fraises, puis placez-les dans une casserole et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Dans une casserole, dissolvez l'eau et le sucre/autre édulcorant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux ni de cristaux.
3. Mélangez/mixez soigneusement la purée de fraises avec le sirop sucré (il ne doit pas être chaud).
4. L'étape la plus excitante ! Placez les garnitures choisies dans les moules à glace. Nous vous conseillons d'essayer de les disposer de manière à ce qu'elles soient visibles à la surface de la glace une fois démoulée. Un effet "waouh" garanti !
5. Transférez le mélange préparé dans les moules remplis de garnitures. Placez au congélateur, en remuant toutes les heures ou deux. Attendez patiemment – après environ trois heures, votre glace artisanale devrait être prête.
5. ... et voilà ! Vous pouvez maintenant savourer un délicieux sorbet maison à la fraise. Pour le servir en belles boules, utilisez une cuillère à glace.
Notre conseil
Glaces maison à la fraise - avec de la crème/du lait
Bien sûr, tout le monde n'est pas forcément fan de sorbets. Les glaces naturelles à la fraise peuvent aussi être préparées avec de la crème ou du lait. Elles demandent un peu plus de travail et sont plus grasses et plus caloriques, mais le résultat final peut être absolument bluffant !
Ci-dessous, vous trouverez deux recettes simples de glaces maison à la fraise. À vos marques, prêts, pâtissez !
Recette de glace maison à la fraise n°3 - Sans congélation !
Ingrédients (pour environ 0,5 litre de glace) :
- Fraises congelées 450 g
- Sucre 30 g (nous recommandons de le remplacer par un autre édulcorant, par exemple du miel ou du sirop d'agave)
- Crème épaisse 200 ml
- éventuellement - garnitures des recettes précédentes
Remarque ! N'ayez pas peur d'expérimenter avec les proportions des ingrédients ! Chacun peut avoir des préférences différentes concernant la densité ou la douceur de la glace.
Préparation :
1. Mixez soigneusement les fraises congelées et l'édulcorant.
2. Ajoutez la crème et mixez à nouveau.
3. ... et voilà ! N'oubliez pas d'effectuer toutes les opérations le plus rapidement possible afin que la glace ne fonde pas. Servez immédiatement le dessert terminé dans des coupes.
Recette de glace maison à la fraise n°4 - avec du lait de coco
Ingrédients (pour environ 0,7 litre de glace) :
- Fraises fraîches et mûres 2 tasses
- Lait de coco 400 ml
- Eau 125 ml
- Sucre ou autre édulcorant - quantité à votre goût ! Moins il y en a, plus c'est sain :) Surtout dans le cas du sucre.
Remarque ! N'ayez pas peur d'expérimenter avec les proportions des ingrédients ! Chacun peut avoir des préférences différentes concernant la densité ou la douceur de la glace.
Préparation :
1. Équeutez et lavez les fraises, puis placez-les dans une casserole et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Séparez, mixez le lait de coco, l'eau et le sucre.
3. Combinez les deux mélanges, remuez et placez au congélateur.
4. L'étape qui demande de la patience ! Toutes les heures ou deux, vous devrez sortir le mélange et le remuer soigneusement. Combien de fois ? C'est à vous et à votre patience de décider :) La règle générale est que plus la glace est congelée longtemps et plus elle est remuée souvent, plus sa consistance sera moelleuse !
Vous ne vous lassez pas des glaces ?!
