Conserves maison : calendrier et astuces

Vous pouvez commencer à penser à préparer des conserves maison dès le mois d'avril. C'est en ce mois que le bouleau libère sa sève – et cette sève possède une multitude de propriétés bénéfiques pour la santé. Donc, si vous souhaitez avoir des bouteilles de sève de cet arbre dans votre garde-manger, vous devez penser à la récolter dès le début du printemps. Avril est également le moment de préparer des conserves d'ail des ours, comme le pesto ou l'ail mariné.

Si le printemps est arrivé au bon moment et qu'avril n'a pas apporté de gel ni de neige, de nombreux fruits et légumes frais sont déjà disponibles en mai – juste à temps pour les conserves maison. Il s'agit notamment des asperges, de la rhubarbe, des jeunes pousses et des cynorhodons. En ce mois printanier, vous pouvez également préparer des jus, teintures et confitures maison à base d'ortie ou de pissenlit.

En juin, le champ des conserves est encore plus vaste. Le fruit de base qui règne en maître sur les assiettes et dans les bocaux à cette période de l'année est la fraise. Les confitures et compotes de fraises sont assurément un incontournable à avoir dans sa cave – d'autant plus que la saison de ce fruit exceptionnel ne dure pas très longtemps. C'est donc agréable de pouvoir en savourer le goût en automne et en hiver aussi. Juin régale aussi par la rougeur et la douceur des cerises et des fraises. Mais ce n'est pas tout – en ce premier mois d'été, nous pouvons préparer des conserves de betteraves, de choux-fleurs, d'épinards ou d'aneth, ainsi que de légumes qui apparaissent en mai – les asperges ou les blettes susmentionnées. N'oubliez pas non plus les premières petites salades – ces concombres sont vraiment un régal !

En juillet, les concombres, courgettes, aubergines et haricots verts sont les légumes vedettes pour les conserves. Les premiers peuvent être utilisés pour faire des cornichons. Et les fruits, alors ? C'est un mois où ils ne manquent absolument pas. On peut se régaler de cassis, de mûres, de myrtilles ou des premières framboises, ainsi que de groseilles, de cerises ou de myrtilles. Ce mois d'été regorge également d'abricots, de pêches, des premières prunes et de la très appréciée mirabelle. De plus, juillet est la saison des conserves de girolles – vous pouvez donc préparer, par exemple, des girolles au vinaigre ou des girolles étuvées au beurre.

Août est le mois où encore plus de personnes préparent des conserves maison. Nous parlons de confitures et de conserves, ainsi que de jus et de liqueurs. À cette période de l'année, vous pouvez garnir votre garde-manger de produits fabriqués à partir, entre autres, de diverses sortes de tomates, de betteraves, de pâtissons, des premiers champignons ou de canneberges. C'est aussi le moment idéal pour faire des conserves avec les premières pommes et poires, les prunes, les aronies ou les framboises. De plus, en août, vous pouvez judicieusement utiliser les fruits et légumes disponibles un mois plus tôt – comme les courgettes, les mûres ou les myrtilles.

Nous associons immédiatement septembre aux pommes juteuses et parfumées, aux prunes douces et aux champignons aromatiques. Cependant, ce n'est pas la seule base de conserves à déguster pendant ce mois de l'année. Il abonde également en raisins ou pêches, ainsi qu'en aubépine, sorbier et sureau, idéaux pour les jus et les teintures. En septembre, il vaut également la peine de préparer des poivrons en conserve et... de la liqueur de noix. En plus de faire des conserves liquides, vous pouvez également vous lancer dans le séchage des noix, qui sont idéales pour toutes sortes de gâteaux et de desserts en hiver.

Alors que septembre est marqué par les pommes, les noix, les poivrons ou les champignons, octobre est le mois où il est préférable de se concentrer sur... le chou. C'est le moment idéal pour préparer de la choucroute maison. Pendant ce mois d'automne, il est également bon de faire le plein de coings, de citrouilles, de canneberges, de cynorhodons ou de poires et pommes tardives – idéales pour les confitures, jus ou teintures maison. De plus, c'est encore un bon moment pour préparer des conserves de champignons ou d'aronies.

Novembre marque la fin de la saison des conserves de fruits et légumes. Cependant, en ce dernier mois, vous pouvez encore préparer des bocaux remplis de contenus d'aronie ou de citrouille. Si les conditions météorologiques sont favorables, il est également judicieux de prendre le temps de confectionner les derniers produits à base de cynorhodons. Les mois suivants, il ne restera plus qu'à savourer le goût des délices maison préparés dès avril.

Pour préparer des confitures, jus ou teintures maison, il vous faut avant tout des fruits et légumes – après tout, ils sont la base de toutes ces conserves. Pour les cornichons, vous aurez aussi besoin d'aneth ou d'ail, et pour la liqueur de noix, d'alcool et de sucre. Cependant, les ingrédients seuls ne suffisent pas – il vous faut également les bons ustensiles et accessoires. Les bons ustensiles et accessoires. Les bocaux et les bouteilles sont un impératif absolu – dans l'assortiment FormAdore, vous les trouverez de différentes formes et tailles. Cela va des bocaux classiques avec un couvercle à vis en métal aux bocaux Weck avec un joint en caoutchouc pour la pasteurisation. Si des bocaux doivent être utilisés, alors des couvercles hermétiques à vis sont indispensables – et nous en avons aussi en abondance. Vous pouvez les acheter individuellement ou en lots pratiques de plusieurs. Lors de la préparation des fruits et légumes, des gadgets tels que les dénoyauteurs, les équeuteurs, les éplucheurs et les trancheuses vous seront très utiles. Ceux-ci vous permettent de retirer rapidement et sans effort les graines et les tiges, et de couper les ingrédients en morceaux de la taille souhaitée. Pour verser les confitures et les sirops, un entonnoir spécial pour conserves sera très utile – il est très différent des entonnoirs classiques et gère bien mieux le passage des confitures qu'eux.

Une fois que vous avez mis les légumes et les fruits dans des bocaux et transféré les jus dans des bouteilles, une bonne marmite pour les cuire et les faire frire sera indispensable. Le plus important est qu'elle ait une grande capacité. La gamme FormAdore comprend, entre autres, les marmites en acier Kilner pour faire frire les confitures et les gelées – fiables et extrêmement durables. Lors de la préparation de conserves maison, vous pourriez également trouver utile une pince spéciale pour bocaux chauds ou un thermomètre pour vérifier la température des conserves. Et si vous souhaitez garnir votre garde-manger de cornichons, de chou ou de radis ? Utilisez simplement des tonneaux ou des récipients de fermentation spéciaux dans lesquels les légumes fermentent en produisant du dioxyde de carbone. Cet ensemble d'ustensiles et de gadgets vous permettra de transformer votre cuisine en un véritable royaume des conserves – et les confitures, jus ou liqueurs préparés en été raviront les palais de votre foyer et de vos invités tout au long de l'hiver. Pour ouvrir les bocaux de conserves prêtes, l'ouvre-bocal est une véritable bouée de sauvetage. Malgré les apparences, c'est un accessoire utilisé même par les hommes les plus forts – parfois les bocaux ne veulent tout simplement pas coopérer. Un si petit gadget discret peut apporter un soutien inestimable dans la lutte contre un couvercle récalcitrant. Découvrez ce qui vous attend d'autre dans notre assortiment et complétez l'ensemble, et vous deviendrez rapidement un véritable maître des conserves maison !