Comment concocter un gâteau d'anniversaire pour un enfant ?

Il existe autant de recettes de biscuits moelleux parfaits qu'il y a de pâtissiers amateurs. Chacun a sa formule secrète pour un gâteau léger et aérien. Si vous en avez déjà une, pas besoin de changer. Sinon, nous sommes là pour partager la recette la plus universelle qui fonctionne toujours – à condition de suivre nos instructions à la lettre.

Ingrédients :

- ¾ tasse de farine de blé (la farine à gâteau est préférable),
- ¼ tasse de fécule de pomme de terre (ou de maïzena pour une texture encore plus légère),
- ¾ tasse de sucre glace très fin,
- 5 gros œufs.

Et c'est tout ! Pas besoin de levure chimique ni de bicarbonate de soude. Le biscuit doit gonfler grâce aux œufs seulement. Avec ces ingrédients, vous obtiendrez un gâteau d'un diamètre de 25 centimètres et d'une hauteur d'environ 5 centimètres.

Préparation :

1. Sortez les œufs du réfrigérateur environ 2 heures avant de commencer. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
2. Tamisez la farine de blé et la fécule de pomme de terre dans un bol.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un deuxième bol très grand, battez les blancs en neige ferme, en faisant attention à ne pas les trop battre. Oubliez le batteur électrique pour cette étape – vous obtiendrez de bien meilleurs résultats en utilisant un fouet. Vous aurez plus de contrôle sur le mélange, et les bulles d'air seront plus grandes. Vers la toute fin, ajoutez progressivement le sucre, en continuant de fouetter. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs, un par un.
4. Une fois le mélange prêt et très mousseux, incorporez lentement la farine. Vous devez faire attention à mélanger tous les ingrédients très délicatement. L'air doit rester dans la pâte. Les spatules en silicone sont parfaites ici.
5. Quand l'ensemble est uniforme, versez le mélange dans un moule à charnière dont le fond est tapissé de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser une spatule pour vous aider. Ne graissez pas et ne tapissez pas les côtés du moule, car le gâteau n'aurait rien sur quoi « grimper » en gonflant.
6. Faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant environ 35-40 minutes. Avant de le retirer, vérifiez s'il est bien cuit à l'aide d'une brochette en bois ou d'un testeur de gâteau spécial.
7. Après l'avoir sorti, laissez tomber le moule à charnière d'une hauteur d'environ 30 centimètres sur le sol. Cela empêchera le gâteau de s'affaisser.
8. Une fois froid, démoulez le biscuit en passant délicatement un couteau sur les côtés.
9. L'étape suivante consiste à diviser le gâteau en 3 couches. Il est préférable d'utiliser un morceau de fil pour cela – surtout si vous n'êtes pas un pâtissier chevronné.

Préparer une crème peut sembler simple, mais il faut garder à l'esprit quelques règles pour que le mélange soit stable, mais léger et mousseux.

Une délicieuse garniture de gâteau doit être légère et aérienne !

Vous avez beaucoup de liberté pour ajouter des ingrédients. N'oubliez pas d'être prudent avec les produits liquides ou les jus de fruits – ils peuvent empêcher le mélange de prendre comme il le devrait, rendant la crème coulante. Tout d'abord, fouettez la crème seule, et seulement ensuite, à la toute fin, ajoutez les ingrédients supplémentaires. Ici, nous appliquons la règle inverse du biscuit : tous les ingrédients doivent être froids. Cela peut être délicat pour le chocolat ou le beurre, mais vous devriez certainement les laisser atteindre au maximum la température ambiante. Un batteur électrique se révélera indispensable. Une fois prête, la crème doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

Ingrédients :

- 500 ml de crème fleurette (36 % de matière grasse),
- 500 g de mascarpone,
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé,
- 3 cuillères à soupe de sucre glace.

Préparation :

1. Mettez tous les ingrédients dans un bol.
2. Mélangez, en commençant à la vitesse la plus basse et en augmentant lentement jusqu'au maximum.
3. La crème est prête lorsque le mélange ressemble à de la crème fouettée en consistance – elle est légère, mousseuse et tient sa forme.

Simplement superposer le biscuit avec de la crème ne devrait pas poser beaucoup de problèmes si vous utilisez une spatule. N'oubliez pas d'imbiber suffisamment les couches de gâteau avec du jus de fruits ou du thé. Le véritable défi sera maintenant de s'assurer que les décorations sont parfaites – pour cela, utilisons les accessoires de décoration de gâteaux et de biscuits de FormAdore.

• Rosettes de crème

Si vous n'avez ni les compétences ni le temps de modeler des pâtes et des glaçages, des rosettes artistiques réalisées avec une poche à douille et des douilles intéressantes pourraient être exactement ce qu'il vous faut. Ajoutez quelques M&M's colorés ou des vermicelles pour donner au gâteau un aspect vibrant et magnifique. Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus du biscuit avec du cacao ou du chocolat râpé. Un tamis spécial facilitera grandement cette tâche.

• Glaçage fondant

Ces types de décorations de gâteaux sont très populaires. Préparer de la pâte à modeler et la sculpter n'a rien de difficile. Il vous faut juste une grande quantité de sucre glace et un peu d'eau, de glucose et de gélatine. Vous pouvez colorer la pâte comme vous le souhaitez. Elle peut être utilisée pour couvrir toute la surface du gâteau, ainsi que pour créer de petits éléments décoratifs. Grâce aux outils de modelage de glaçage ou aux emporte-pièces pour des motifs intéressants à partir de pâte étalée, vous viendrez rapidement à bout des décorations même complexes. Si vous voulez créer un élément plus grand ou inhabituel, la sculpture manuelle sera nécessaire. Si vous vous sentez un peu incertain, optez pour des modèles de décoration prêts à l'emploi qui faciliteront votre travail. Les outils de modelage de glaçage accéléreront tout le processus, et vous vous sentirez comme un confiseur professionnel en un rien de temps.

• Mélange de marshmallows et de riz soufflé

C'est une option vraiment intéressante qui permet de sculpter n'importe quelle forme, et surtout – des éléments très grands qui ne seraient pas possibles avec le fondant. Le mélange est fait de riz soufflé, de marshmallows fondus et d'une touche de margarine. Il est très flexible et facile à modeler lorsqu'il est chaud. Une fois refroidi, il devient très stable et durable. Vous pouvez le recouvrir de chocolat ou de flocons de noix de coco.

• Vœux pour le garçon ou la fille qui fête son anniversaire

Un élément décoratif essentiel sur tout gâteau est un message pour le garçon ou la fille qui fête son anniversaire. Vous avez quelques options – vous pouvez utiliser des stylos que vous remplissez d'un glaçage légèrement plus liquide. Cependant, vous devez faire attention à appliquer un tel message à la toute fin, juste avant de servir. Sinon, les lettres « s'étaleront ». D'autres solutions incluent : préparer des vœux en découpant des personnages dans du glaçage fondant ou en les créant avec des vermicelles. Un modèle de chiffres et de lettres sera certainement très utile.