5 recettes végétariennes réconfortantes pour l'hiver

La cuisine d'hiver...

sans viande peut être délicieuse, réconfortante et aromatique. Un exemple parfait est cette soupe crémeuse au potimarron, savoureuse et nourrissante, agrémentée de lait de coco, de gingembre, d'ail, de coriandre et de piment fort, qui nous réchauffera agréablement, même par les jours les plus froids !

Les ingrédients :

• 1 kg de potimarron
• 1 carotte
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de piment fort
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• sel et poivre
• une poignée de graines de courge

Préparation :

• Pelez le potimarron, la carotte, l'oignon et l'ail, puis coupez-les en dés.
• Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre râpé, les graines de coriandre écrasées dans un mortier à herbes et épices et le piment fort.
• Versez le bouillon sur les légumes revenus et laissez cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes.
• Mixez la soupe terminée à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez et poivrez.
• Servez la soupe crémeuse au potimarron dans des assiettes en porcelaine profondes ou des bols à soupe et décorez avec des graines de courge.

Le chili sin carne est une version végétarienne, voire végétalienne, du célèbre plat mexicain, le chili con carne. Parmi les ingrédients utilisés dans le chili sin carne, on trouve des haricots rouges, du maïs, des légumes braisés et des épices réconfortantes. Le chili sin carne est une excellente idée pour un dîner végétarien hivernal !

Les ingrédients :

• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 600 g de tomates concassées en conserve
• 400 g de haricots rouges en conserve
• 250 g de maïs en conserve
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 0,5 cuillère à café de sucre de canne
• ¾ cuillère à café de cumin moulu
• ¾ cuillère à café de piment fort
• 0,5 cuillère à café de paprika doux
• 0,5 cuillère à café de paprika fumé
• sel et poivre
• une poignée de persil haché

Préparation :

• Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
• Nettoyez les poivrons et coupez-les en petits dés.
• Dans une marmite à fond épais, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les légumes coupés, toutes les épices et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
• Après ce temps, ajoutez les tomates concassées en conserve, la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez. Couvrez la marmite d'un couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres.
• Enfin, ajoutez les haricots et le maïs, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes de plus.
• Servez le chili sin carne dans des assiettes carrées profondes ou des bols. Saupoudrez de persil haché avant de servir. Accompagnez de riz ou de votre pain préféré.

Les plats végétariens d'hiver ne sont pas seulement des soupes aromatiques et consistantes ou des plats de déjeuner. Ce délicieux dessert, à savoir les pommes au four aux noix avec l'ajout d'épices aromatiques et de flocons d'avoine, réchauffera et adoucira agréablement même la journée la plus sombre et la plus glaciale.

Les ingrédients :

• 4 grosses pommes
• 50 g de beurre
• 1 petit citron
• 1 cuillère à soupe de noix concassées
• 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
• 3 dattes
• 5 abricots secs
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine instantanés
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• épices : cannelle, gingembre, noix de muscade

Préparation :

• Faites fondre le beurre dans une casserole. Râpez le zeste de citron sur une râpe. Pressez le jus de citron avec un presse-fruits. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron pressé, les noix, les noisettes, les dattes et les abricots secs dans la casserole. Assaisonnez le tout avec les épices et portez à ébullition.
• Retirez la garniture de fruits secs du feu, ajoutez les flocons d'avoine et le miel, mélangez le tout avec une spatule.
• Préparez les pommes. À l'aide d'un couteau, coupez le dessus de chaque pomme et évidez le cœur. Remplissez le centre des pommes avec la farce préparée et recouvrez avec les dessus de pommes précédemment coupés.
• Placez les pommes ainsi préparées dans un plat allant au four. Versez un peu d'eau au fond du plat. Mettez le plat à pommes dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant 25 minutes.
• Servez les pommes au four et les noix sur une assiette à dessert colorée avec une cuillère à dessert.

Les recettes sans viande sont faciles à préparer et pleines de saveur et d'arôme. Il suffit de regarder la recette de la soupe harira, qui contient beaucoup d'ingrédients sains et d'épices fortes. La harira est une soupe marocaine, traditionnellement préparée avec de l'agneau, mais rien n'empêche de la préparer en version végétarienne. Réconfortante et nourrissante, la Harira est une excellente idée pour un dîner végétarien !

Les ingrédients :

• 2,5 litres de bouillon de légumes
• 1 verre de pois chiches
• 1 verre de lentilles corail
• 6 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 verre de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 0,5 cuillère à soupe de curcuma
• 1 botte de coriandre
• en plus : sel et poivre

Préparation :

• Placez les lentilles et les pois chiches dans des bols séparés, versez de l'eau froide et laissez tremper plusieurs heures, de préférence toute la nuit.
• Faites bouillir les lentilles égouttées dans beaucoup d'eau pendant 20 minutes et les pois chiches pendant 80 minutes. Égouttez et réservez.
• Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.
• Coupez le céleri en rondelles. Hachez finement les oignons et l'ail.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte. Jetez-y l'oignon et l'ail et faites revenir environ 3 minutes. Assaisonnez avec les graines de cumin, la cannelle, le gingembre, le paprika doux et le curcuma écrasés au mortier. Mélangez. Ajoutez la purée de tomates, les tomates et versez 1 verre de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
• Portez le bouillon à ébullition dans une marmite, ajoutez les lentilles et les pois chiches cuits. Laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez les tomates de la poêle et le céleri. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la coriandre hachée.

La ratatouille est un genre de ragoût de légumes français, qui se caractérise par un goût et un arôme intenses. Les ingrédients de base de ce plat sont les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons, qui sont d'abord frits dans de l'huile d'olive dans une poêle, puis cuits jusqu'à tendreté avec beaucoup d'épices aromatiques. Les recettes de légumes d'hiver, comme la recette de ratatouille, réchaufferont parfaitement le corps les jours de froid.

Les ingrédients :

• 1 kg de tomates fraîches
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• 6 cuillères à soupe de basilic haché
• sel et poivre

Préparation :

• Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.
• Coupez la courgette en rondelles et l'aubergine en demi-rondelles sur une planche à découper.
• Coupez les poivrons en dés plutôt gros.
• Hachez finement l'oignon et l'ail.
• Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les aubergines, faites dorer environ 4 minutes de chaque côté. Mettez-les dans une marmite.
• Ajoutez de nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez les courgettes, faites-les dorer environ 4 minutes de chaque côté. Mettez-les dans la marmite avec les aubergines.
• Versez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez les poivrons et faites-les revenir 3 minutes. Mettez-les dans la marmite avec les autres légumes.
• Versez la cuillère restante d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'ail et l'oignon. Faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajoutez les tomates hachées et le thym. Faites revenir encore environ 10 minutes. Versez le contenu de la poêle dans une marmite et portez à ébullition. Remuez, puis couvrez la marmite d'un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Retirez la marmite du feu. Ajoutez le basilic haché, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
• Servez la ratatouille dans des bols et décorez avec du basilic frais. Accompagnez d'une baguette fraîche et croustillante.

Testez les recettes végétariennes que nous vous présentons pour l'hiver, qui sont nutritives, réconfortantes, aromatiques, tout simplement délicieuses ! Bon appétit !