La tarte est un type de pâtisserie originaire de la cuisine française, délicieuse aussi bien en version sucrée que salée. La base d'une tarte est une pâte brisée, levée ou feuilletée, cuite dans un moule bas aux bords cannelés. Comment préparer des tartes sucrées et salées ? Vous trouverez ci-dessous 5 recettes éprouvées de tartes savoureuses.
Tartes – sucrées et salées, pour le dessert et le dîner
La tarte...
est l'un des plats les plus populaires de la cuisine française, composée d'une pâte brisée, levée ou feuilletée et d'une garniture sucrée ou salée. Un grand nombre de délicieuses pâtisseries peuvent être préparées à partir d'une seule pâte. Une tarte sucrée – avec des fruits, du chocolat et de la crème fouettée, est une excellente proposition pour le dessert, tandis qu'une tarte chaude avec une garniture à base de viande et de légumes est une excellente idée pour le déjeuner ou le dîner.
Pour préparer cette pâtisserie française, il vous faut un moule à tarte approprié, qui se caractérise par un bord bas et cranté. Les moules à tarte classiques ont une forme sphérique, mais vous pouvez facilement trouver des formes carrées et rectangulaires. Les moules à tarte diffèrent également par le matériau dont ils sont faits, les moules en métal étant les plus populaires. Il est également important de noter qu'il existe des moules en silicone pour la cuisson des tartes qui ne nécessitent pas l'utilisation de papier sulfurisé ou de beurre étalé avant la cuisson.
La tarte à la pâte brisée est un plat rapide et facile à préparer, adoré par les enfants et les adultes. Vous vous demandez comment faire une tarte ? Découvrez les recettes que nous vous proposons et voyez comme c'est simple !
Tarte au chocolat sucrée avec des framboises
La tarte qui fond en bouche sur un fond croustillant et chocolaté avec une intense crème au chocolat et des framboises, brisant parfaitement la douceur du chocolat, est une pâtisserie à laquelle personne ne peut résister.
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 1 verre de farine de blé
- 3,5 cuillères à soupe de cacao
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 2/3 tasse de sucre glace
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la crème au chocolat :
- 500 ml de crème à 30 %
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de gélatine
- ¼ verre d'eau
Préparation :
- Tamiser la farine et le cacao sur la table. Ajouter le beurre et le hacher rapidement au couteau jusqu'à ce que la pâte commence à ressembler à des miettes.
- Ajouter un œuf, du sucre, du sel et pétrir rapidement la pâte.
- Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine de blé. Si vous utilisez un moule à pâtisserie en silicone, vous pouvez ignorer cette étape, car les moules en silicone n'ont pas besoin d'être préparés pour la cuisson.
- Utiliser un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ 3 mm et la déposer sur le moule.
- Remettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Saupoudrer la pâte refroidie de farine de blé, poser du papier sulfurisé dessus, déposer des billes de céramique sur le papier, afin d'alourdir la pâte.
- Placer le moule à gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et cuire pendant 15 minutes.
- Préparer la crème. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir.
- Verser de l'eau sur la gélatine et la laisser gonfler, puis la chauffer brièvement, juste pour la dissoudre.
- Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le chocolat fondu en plusieurs fois et mélanger.
- Verser la gélatine en un filet fin, en remuant le mélange tout le temps.
- Déposer la crème sur le fond friable et réfrigérer pendant environ 3 heures.
- Mettre la tarte finie sur une étagère ou un plat à gâteau et la décorer de framboises fraîches.
Recette de tarte aux pommes
La tarte traditionnelle sur une pâte fine et friable, qui ne nécessite pas de cuisson préalable, avec de délicieuses pommes, est un dessert délicat et savoureux. La tarte aux fruits croustillante et aromatique est encore meilleure accompagnée d'une tasse de café ou de thé parfumé.
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 2 verres de farine
- 220 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 2/3 tasse de sucre glace
- pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Ingrédients pour la tarte aux pommes :
- 1,5 kg de pommes
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- En plus : environ 2 cuillères à soupe de chapelure.
Préparation :
- Tamiser la farine sur la planche à pâtisserie, ajouter le beurre et le hacher rapidement au couteau jusqu'à ce que la pâte commence à ressembler à des miettes.
- Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le sel, l'eau et pétrir rapidement la pâte.
- Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la réfrigérer pendant 45 minutes.
- Peler les pommes, retirer les trognons, les couper en assez gros morceaux et les mettre dans la casserole avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en deux. À l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la première partie et la déposer sur le moule. Saupoudrer la pâte de chapelure et y déposer les pommes. Étaler l'autre partie de la pâte et la déposer sur le dessus des pommes. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Placer le moule à gâteau dans le four préchauffé à 180 degrés et cuire pendant 45 minutes.
- Vous pouvez saupoudrer la pâte finie de sucre glace.
- Servir la tarte aux pommes sur une assiette à dessert avec une fourchette à pâtisserie.
Intéressant !
Tarte salée, c'est-à-dire la tarte aux épinards, feta et lardons
Une idée pour le déjeuner
Une tarte aux épinards, au fromage feta et aux lardons fumés est une excellente idée pour un délicieux déjeuner ou dîner.
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 2 verres de farine
- pincée de sel
- 150 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
Ingrédients pour la farce aux épinards :
- 200 g de feuilles d'épinards frais
- 100 g de lardons fumés
- 1 cuillère de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de fromage feta
- 200 g de crème à 18 %
- 2 œufs
- 100 g de fromage
- épices : sel et poivre
Préparation :
- Tamiser la farine sur la table. Ajouter le sel et couper le beurre en petits morceaux. Hacher le tout au couteau. Ajouter les jaunes d'œufs, l'eau et pétrir rapidement la pâte.
- Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étaler finement la pâte refroidie et la déposer dans un moule à tarte. Remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Piquer la pâte avec une fourchette, la mettre au four préchauffé à 190 degrés Celsius et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Préparer la farce. Couper les lardons et les faire frire brièvement dans une poêle sèche. Ajouter le beurre et l'oignon finement haché. Faire frire environ 5 minutes. Ajouter les épinards, faire frire 3 minutes. Ajouter les gousses d'ail pressées dans la poêle. Mélanger, puis ajouter le fromage feta coupé en dés. Faire frire le tout pendant 5 minutes.
- Mélanger la crème avec l'œuf. L'ajouter à la purée d'épinards, mélanger et retirer du feu. Ajouter le fromage râpé et mélanger le tout. Assaisonner le mélange de sel et de poivre.
- Déposer la purée d'épinards sur le fond de tarte grillé.
- Placer le moule à gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuire pendant 25 minutes.
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Quiche – un classique de la cuisine française
La quiche est une sorte de tourte salée, composée d'une pâte croustillante et d'une garniture salée, que l'on arrose d'un mélange de crème et d'œuf. Voici une recette de la célèbre quiche lorraine, également connue sous le nom de gâteau lorrain, qui est parfaite en apéritif.
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 2 verres de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la farce :
- 200 g de lardons fumés
- 150 g de fromage Gruyère
- 330 ml de crème à 36 %
- 4 œufs
- épices : sel et poivre
Préparation :
- Hacher la farine avec le beurre. Ajouter l'œuf, l'eau, le sel et pétrir rapidement la pâte. Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Couper les lardons en fines lanières et les faire frire dans une poêle sèche pour les rendre croustillants.
- Mélanger les œufs avec la crème, ajouter le sel et le poivre.
- À l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte refroidie et la déposer dans un moule à tarte. Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et y déposer des billes de céramique.
- Placer la pâte dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius et cuire pendant 15 minutes.
- Déposer les lardons et le fromage râpé sur le fond de tarte cuit. Verser le mélange de crème et d'œuf sur le dessus de la tarte.
- Placer le moule à gâteau dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius et cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Tarte salée alsacienne, ou la tarte flambée
La recette de la tarte flambée est différente de la recette classique de la tarte, car la base de la tarte flambée originaire d'Alsace n'est pas une pâte brisée, mais une pâte à pain. La tarte flambée classique est composée de lardons, d'oignons et de crème aigre. C'est une excellente proposition pour le déjeuner ou en apéritif.
Ingrédients pour la pâte :
- 1,5 verre de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1/3 verre d'eau tiède
Les autres ingrédients :
- 150 g de lardons fumés
- 1 petit oignon
- 180 ml de crème aigre à 18 %
- 50 ml de yaourt nature
- épices : sel et poivre
Préparation :
- Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel dans un bol. Mélanger. Ajouter l'eau et pétrir une pâte lisse et élastique. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
- Mélanger la crème avec le yaourt. Assaisonner de sel et de poivre.
- Couper les lardons en lanières et l'oignon en plumes.
- À l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler finement la pâte en une galette ronde.
- Étaler la pâte étalée avec la sauce à la crème, y déposer les lardons et l'oignon.
- Mettre la tarte sur une plaque de cuisson graissée à l'huile d'olive, la mettre au four préchauffé à 250 degrés Celsius et cuire pendant 15 minutes.
N'hésitez plus, foncez en cuisine et préparez une délicieuse tarte pour le déjeuner, le dîner ou le dessert.
