Muffins, cupcakes, cookies... 5 recettes de petites douceurs

Je crois que chacun d'entre nous adore les petites gâteries sucrées, parfaites pour les fêtes d'anniversaire, les garden parties estivales ou les rencontres entre amis. Les muffins, cupcakes, tartelettes sont également l'élément central du candy bar, le buffet sucré d'une fête. Décorés de crèmes exquises et d'ornements, ils ne sont pas seulement délicieux, mais ils ravissent aussi les yeux et constituent une décoration de table attrayante.

Pour la cuisson de ces petites douceurs uniques, vous aurez besoin de moules à muffins et à biscuits spéciaux, grâce auxquels les gâteries obtiendront une forme décorative et se présenteront magnifiquement. Découvrez 5 recettes de petites douceurs qui agrémenteront toutes vos fêtes.

Les madeleines...

sont de petits gâteaux originaires de France, dont la forme rappelle une coquille Saint-Jacques. La forme caractéristique de coquille des madeleines est obtenue en les cuisant dans des moules spéciaux avec des cavités. Découvrez une recette simple pour de délicates madeleines moelleuses.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 0,5 verre de sucre
• 1 verre de farine
• Zeste râpé d'une orange
• 100 g de beurre

Préparation :

• Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
• Montez les blancs en neige ferme. En fin de battage, ajoutez le sucre petit à petit, en continuant de battre. Incorporez les jaunes d'œufs et mélangez brièvement, juste le temps que les ingrédients s'amalgament.
• Mélangez délicatement la farine tamisée, le zeste d'orange et le beurre fondu et refroidi au mélange d'œufs.
• Remplissez les moules à madeleines aux ¾ de leur hauteur.
• Placez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et faites cuire pendant 10 minutes.

Des muffins au yaourt humides, moelleux et rapides à préparer, dont le goût plaira à coup sûr, pas seulement aux plus jeunes.

Les ingrédients :

• 1,5 verres de farine
• 1 verre de sucre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 œufs
• 180 g de yaourt nature
• 100 g de beurre
• Zeste d'un citron

Préparation :

• Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre et bicarbonate.
• Dans un deuxième bol, battez les œufs, ajoutez le yaourt, le beurre fondu et refroidi, ainsi que le zeste de citron.
• Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à la cuillère.
• Versez la préparation dans les moules à muffins en silicone, en les remplissant aux ¾ de leur hauteur.
• Placez les moules en silicone pour la cuisson des muffins dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius et faites cuire pendant environ 25 minutes (jusqu'à ce que la brochette ressorte sèche).
• Enfin, vous pouvez napper les muffins d'un glaçage au citron ou d'un nappage au chocolat blanc.

De parfumés cupcakes aux carottes avec fruits secs et noix, finis avec de la crème et du mascarpone, sauront conquérir tous les palais.

Les ingrédients pour les cupcakes :

• 2 verres de carottes râpées
• 0,5 verre d'huile
• 2 œufs
• 0,5 verre de sucre
• 0,5 verre de noix, par exemple, noix, raisins secs, canneberges
• 1 verre de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de cannelle
• 0,5 cuillère à café de cardamome
• Une pincée de gingembre

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

• 100 ml de crème à 30 %
• 125 g de fromage mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, mélangez les carottes râpées avec l'huile, les œufs, le sucre et les noix.
• Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle, la cardamome et le gingembre.
• Versez la pâte dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux ¾ de leur hauteur.
• Placez les moules à pâtisserie pour cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant 40 minutes.
• Préparez la crème. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. En fin de fouettage, ajoutez progressivement la crème mascarpone, cuillère par cuillère, en remuant constamment.
• Décorez les cupcakes refroidis avec la crème au mascarpone. Pour cela, les accessoires pour la pâtisserie et la décoration de sucreries sont d'une grande aide, parmi lesquels vous trouverez des poches à douille, nécessaires pour réaliser divers motifs décoratifs sur de délicieuses pâtisseries.

Les tartelettes merveilleusement parfumées, composées d'une pâte sablée, d'un délicieux pudding à la vanille et de fraises fraîches, sont une pâtisserie à laquelle personne ne peut résister.

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 1,5 verres de farine de blé
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• ¼ verre de sucre glace
• Une pincée de sel

Ingrédients pour la crème :

• 330 ml de crème à 30%
• 250 g de fromage mascarpone
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• Gousses de vanille vidées d'une gousse de vanille
• En plus : 400 g de fraises

• Tamiser la farine, ajouter le beurre et hacher rapidement avec un couteau jusqu'à ce que la pâte commence à ressembler à un crumble.
• Ajoutez un œuf, du sucre, du sel et pétrissez rapidement la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Graissez le moule à tartelettes avec du beurre et saupoudrez-le de farine de blé. Si vous utilisez des moules à tartelettes en silicone, sautez cette étape car ils n'ont pas besoin d'être spécialement préparés pour la cuisson.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm d'épaisseur. Placez-la dans les moules et remettez au réfrigérateur, cette fois pour 30 minutes.
• Sortez les moules du réfrigérateur. Saupoudrez la pâte de farine de blé, déposez-y du papier cuisson, puis placez les billes en céramique sur le papier pour lester la pâte.
• Placez les moules à pâte dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et faites cuire pendant 12 minutes. Après ce temps, sortez les moules du four, retirez le papier avec les billes, remettez les moules au four et faites cuire environ 8 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez la pâte refroidir.
• Fouettez fermement la crème avec le sucre glace et les graines de vanille. Incorporez progressivement le mascarpone en remuant constamment.
• Coupez les fraises en petits morceaux.
• Remplissez les tartelettes avec la crème préparée. Disposez les fraises coupées par-dessus. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur pour refroidir.

De délicats tubes semi-croustillants, qui sentent bon à la cuisson, avec du beurre et de la crème, garnis de crème à la vanille, embelliront chaque table de fête.

Ingrédients pour les tubes :

• 500 g de farine de blé
• 250 g de beurre
• 250 g de crème aigre à 18%.
• Une pincée de sel

Ingrédients pour la crème vanille :

• 1 litre de lait
• Gousses de vanille vidées de 2 gousses de vanille
• 50 g de beurre
• 4 jaunes d'œufs
• 2 œufs
• 1 verre de sucre glace
• 0,5 verre de farine de blé
• 0,5 verre de fécule de pomme de terre

Préparation :

• Préparez d'abord la pâte. Coupez le beurre froid. Mélangez la farine, le beurre, la crème aigre et le sel et pétrissez rapidement une pâte semi-sablée. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la très finement – de préférence avec un rouleau à pâtisserie avec épaisseur réglable. Coupez en bandes épaisses, d'environ 1,5 cm de large et 8 cm de long. Graissez les moules en forme de tube avec du beurre. Disposez les bandes de pâte sur chaque moule, en commençant par la partie la plus étroite, vers la partie la plus large.
• Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et faites cuire pendant 15 minutes.
  
• Préparez la crème vanille. Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille et le beurre.
• Battez les œufs et les jaunes avec le sucre glace jusqu'à obtenir une masse légère et mousseuse. Ajoutez la farine de blé et la fécule de pomme de terre. Mélangez. Ajoutez 0,5 verre de lait bouillant avec le beurre, mélangez à nouveau.
• Versez le mélange d'œufs dans le reste du lait dans une casserole et mélangez. Placez la casserole sur un brûleur à faible puissance et faites cuire jusqu'à obtenir un pudding épais, en remuant constamment. Laissez refroidir.
• Mélangez brièvement la crème refroidie. Versez-la dans une seringue ou une poche à douille et garnissez les tubes de crème.
• Saupoudrez les tubes de sucre glace avant de servir.

Préparez de petites douceurs pour une fête d'anniversaire ou une rencontre entre amis, qui feront sensation sur la table et raviront vos invités non seulement par leur goût, mais aussi par leur aspect intéressant et attrayant.