Un gâteau fait maison égayera un dimanche en famille, l'arrivée d'invités ou la visite d'amis. Alors, trouvons une recette fétiche, achetons des produits frais et mettons la main à la pâte ! Pour que nos délicieuses douceurs soient aussi belles que bonnes, il nous faut encore le bon moule – il doit avoir la forme adéquate et être robuste. Choisissons donc le meilleur compagnon pour nos aventures culinaires.
Moules en aluminium
Ils sont relativement peu coûteux et facilement disponibles. Jusqu'à récemment, ils régnaient en maîtres dans nos cuisines. Beaucoup d'entre nous possèdent encore des moules à gâteau argentés à fond amovible. Ils sont idéaux pour préparer des génoises et des cheesecakes – ils chauffent rapidement et répartissent la chaleur uniformément. Pour éviter que le gâteau n'attache, tapissez le moule de papier cuisson ou graissez-le généreusement avec de la matière grasse et saupoudrez de chapelure. Lors de l'achat, assurez-vous de choisir un modèle avec des parois solides ; des parois trop fines se déforment rapidement.
Moules avec revêtement antiadhésif
Les moules de cuisson antiadhésifs sont une version légèrement améliorée des moules traditionnels en aluminium. Pas besoin de les graisser avec du beurre, ce qui les rend plus faciles à utiliser, et les gâteaux qui y sont cuits ont moins de calories. Ils sont disponibles dans de nombreuses tailles et formes, ils seront donc utiles pour presque toutes les pâtisseries. Cependant, ils sont inégalables quand il s'agit de préparer des muffins – ils répartiront bien la chaleur et leur couche supérieure permettra de les démouler sans problème. De plus, ils sont très faciles à nettoyer.
Moules en verre
Nous les achetons généralement en pensant aux plats de viande et aux gratins. Cependant, vous pouvez également y préparer une foule de douceurs – ils sont parfaits pour les gâteaux aux pommes, les gâteaux à la gelée et autres délices "humides", par exemple. Ils sont parfaitement lisses et résistants aux rayures. Ils ne réagissent avec aucun aliment, ce qui est un avantage supplémentaire. Ils sont écologiques, résistants à la corrosion et nous pouvons les laver au lave-vaisselle sans aucune inquiétude.
Moules en céramique
Les gâteaux cuits dans des moules en céramique, tout comme dans les moules en verre, doivent rester un peu plus longtemps au four. Ce matériau chauffe plus lentement que, par exemple, l'aluminium. Ils sont mieux utilisés pour la cuisson des tartes et des gratins de fruits, qui ne montent pas trop haut. Un grand avantage des moules à tarte est leur aspect esthétique – ils sont très jolis et le dessert qui y est préparé peut aller directement sur la table.
Moules en silicone
Les moules en silicone ont bousculé le marché des accessoires de pâtisserie il y a quelques années. Aujourd'hui, ils continuent d'impressionner par la richesse de leurs couleurs et de leurs formes – les maîtresses de maison seront ravies de les assortir à la décoration de leur cuisine. Ils ne nécessitent aucun graissage, et pourtant le gâteau fini en sort en un clin d'œil. Ils conduisent bien la chaleur et économisent beaucoup d'espace – roulés, ils se glisseront même dans le plus petit placard. Beaucoup d'entre eux présentent des formes originales, bien que vous trouverez bien sûr aussi le moule traditionnel à cake rectangulaire. D'un autre côté, les muffins sucrés réalisés dans des mini-moules en silicone n'auront pas leur pareil.
