La Pavoni - une marque iconique pour les connaisseurs de café

Au numéro 7 de la Via Privata Gorizia en Lombardie, se trouve une usine moderne où sont fabriquées des machines à café extraordinaires, qui captivent les connaisseurs de cette boisson du monde entier depuis plus de 100 ans. En fait, pour être précis, cela a commencé comme une petite manufacture, et les machines ont captivé Milan et ses environs où elles étaient fabriquées, mais elles étaient si parfaitement conçues que leur réputation s'est rapidement répandue à travers le globe, et aujourd'hui, le nom La Pavoni donne un frisson agréable aux amateurs de café.

Le nom de la marque provient du nom de famille de l'homme d'affaires et fabricant italien Desiderio Pavoni, qui a développé sa première machine à café pour bars dans son petit atelier à Milan.

C'est le slogan publicitaire de La Pavoni – Machines à café depuis 1905. Que demander de plus ? Le slogan résume parfaitement l'essentiel. Après tout, La Pavoni, c'est avant tout des machines à café. Parfaites dans leur forme. Fortes de 100 ans d'expérience dans la fabrication de café. Si un produit n'est pas à la hauteur, aucun slogan publicitaire sophistiqué ne le sauvera !

L'histoire de l'espresso est l'histoire de... la machine à café sous pression. En 1901, l'Italien Luigi Bezzera créa sa première machine pour la préparation de l'espresso. Cela consistait à faire passer 25-35 millilitres d'eau chaude sous pression (8,5-9,5 bars) à travers des grains de café finement moulus et compactés. En 1903, Pavoni, que nous connaissons déjà, lui a racheté le brevet, grâce à qui l'espresso a trouvé son chemin vers un public plus large. Cependant, ce n'est qu'en 1947 qu'un autre ingénieur italien, Giovanni Gaggia, parvint à résoudre le problème de l'altération du goût du café causée par la vapeur dans la machine. Il inventa un système de chauffage différent, et rien ne s'opposa plus à ce que l'espresso conquière le monde.

Il y a deux explications. En italien, « presso » signifie presser, serrer, et compresser, ce qui sont les méthodes de préparation de ce café. Mais la légende veut qu'« espresso » fasse également référence aux machines produites par Pavoni, car elles étaient capables de préparer plus de 150 tasses de cette boisson essentielle en une heure, en un temps record. Et surtout, c'était une boisson prête à être dégustée, contrairement aux machines antérieures qui ne fournissaient que de l'eau, que l'on versait ensuite dans le café.

Avant l'ère Pavoni, dans les cafés traditionnels et les établissements d'espresso, le café était préparé d'une manière plutôt inefficace (bien que peut-être impressionnante) – un petit filtre avec du café était placé au-dessus d'une tasse, dans laquelle on versait de l'eau bouillante. Cependant, le fonctionnement de ces filtres était lent, l'eau perdait donc rapidement sa température, et finalement le café devenait faible et pas très chaud.

Le charme et la force de la marque La Pavoni résident dans sa capacité à combiner une approche précise et technique de la préparation du café avec le flair et l'imagination inhérents aux projets artistiques et design.

La Pavoni a rapidement commencé à collaborer pour la conception de ses machines à café avec de grands designers italiens afin de s'assurer que les machines captivent non seulement par leur substance mais aussi par leur forme ! À cette époque, cette approche n'était pas évidente ; l'accent était principalement mis sur la fonctionnalité, l'apparence étant d'importance secondaire. Chez FormAdore, nous sommes en totale désaccord avec cette façon de penser et sommes ravis que La Pavoni le soit aussi !

Il est également à noter que cette pensée a porté ses fruits pour la marque – l'une de leurs machines à café (le modèle Professional) est une pièce exposée et un exemple de bon design au Museum of Modern Art de New York depuis 1974 !

Dès le début, la marque a également été appréciée dans diverses compétitions locales et internationales. Elle a remporté une médaille d'or à la foire de Milan en 1906 et deux ans plus tard à Marseille, le Grand Prix à Paris en 1910, un diplôme honorifique à Buenos Aires la même année, et un an plus tard le Grand Prix à Bruxelles. Et tout cela quelques années seulement après la fondation de l'entreprise...

Une autre étape importante pour La Pavoni a été le passage des machines à café professionnelles des cafés (pour lesquels la marque a initialement créé, et le fait toujours !) aux foyers des amateurs de bon café qui n'avaient pas les outils pour préparer un « café de qualité café » à la maison. Bien sûr, pour le marché commercial, la marque a créé des modèles professionnels, automatiques, semi-automatiques et électroniques avec dosage volumétrique, tandis que pour un usage domestique, les machines pouvaient être plus simples et plus petites, mais tout aussi efficaces !

Actuellement, l'offre de la marque comprend des machines à espresso domestiques avec porte-filtre et des machines à levier (dans lesquelles nous pouvons contrôler manuellement la pression de l'eau avec notre propre force musculaire, donnant à chaque tasse une saveur unique !), des machines à café semi-professionnelles et professionnelles, et des moulins à café. La ligne commerciale propose également une très large sélection de machines destinées aux petits et grands cafés.

Lorsque Desiderio Pavoni a repris les rênes de Luigi Bezzera, il était déjà un homme d'affaires reconnu, propriétaire d'entreprises florissantes – il était le propriétaire du Caffè Commercio sur la Piazza Duomo et de plusieurs cinémas à Milan. Il savait donc parfaitement qu'un excellent produit ne faisait pas tout ; il fallait aussi savoir le vendre. C'est pourquoi il a nommé sa première machine à café « Ideale », pour simplement faire comprendre aux clients potentiels qu'il s'agissait de l'appareil idéal pour préparer un excellent café. La machine « Ideale » est rapidement devenue un succès commercial – au moins une vendue par jour. Le produit était disponible en différentes tailles et versions, et il a rapidement trouvé des acheteurs à l'étranger également, apparaissant dans les catalogues français dès 1912.

La Pavoni le sait bien, car elle ne s'est pas reposée sur ses lauriers. Depuis le milieu des années 1980, elle recherche de nouvelles solutions technologiques, des idées et teste de nouveaux matériaux thermoplastiques qui accélèrent considérablement l'ensemble du processus de production. Il s'avère que pour atteindre la perfection, il faut travailler d'arrache-pied...

Chez FormAdore, nous vivons selon la devise « Nos goûts sont simples. Nous nous contentons facilement du meilleur », c'est pourquoi nous sommes si épris de la marque et ravis de présenter ses produits ! Sentez-vous déjà l'odeur du café fraîchement moulu dans l'air ? ;)

Ici, vous trouverez tous les produits de la marque disponibles chez nous. Élégants, n'est-ce pas ?