Comment conserver les épices et les herbes aromatiques? Des pots à épices pratiques et bien rangés.

Les pots à épices peuvent souvent être un sujet négligé. Nous avons tendance à nous concentrer sur les casseroles, poêles, assiettes ou couverts – oui, ce sont les équipements de base de toute cuisine, mais au-delà, il existe toute une gamme d'autres accessoires essentiels. Nous avons tendance à oublier que le travail pour atteindre la saveur du plat dont nous rêvons commence bien avant de mettre la casserole sur le feu. Il se niche là où nous commettons souvent de petits péchés, notamment dans nos façons de conserver les aliments.

L'une de ces transgressions est de conserver les épices dans les sachets que nous avons pris sur l'étagère du magasin. Malheureusement, cette petite omission se reflète plus tard dans le goût des plats que nous préparons. Un curry moisi n'ajoutera rien de plus à un poulet que de la couleur, tandis qu'une feuille de laurier altérée jetée dans un ragoût sera de peu de bénéfice.

Alors, quelle est la meilleure façon de conserver les épices et les herbes aromatiques? Voici quelques solutions efficaces avec un grand clin d'œil au design.

La conservation des aliments dans les récipients de cuisine en verre est la méthode privilégiée par les traditionalistes culinaires. La farine et les pâtes se trouvent dans de grands vases spacieux, tandis que les épices sont dans des bocaux miniatures.

Les bocaux à épices offrent les mêmes avantages que leurs cousins plus grands – ils sont hermétiques et imperméables, faciles à nettoyer et n'altèrent ni le goût ni l'arôme des produits qui y sont stockés. Le choix de récipients en verre est également un signe de préoccupation pour l'environnement en raison de la recyclabilité du verre.

Le design frappant est un avantage supplémentaire dont jouissent la plupart des bocaux à épices. Grâce aux propriétés du verre, de tels récipients peuvent prendre des formes décoratives qui seront un véritable ornement du plan de travail de la cuisine. De tels bocaux seraient gâchés cachés dans un tiroir ou un placard! Bien que les récipients à épices en verre se caractérisent par leur fragilité et soient relativement faciles à casser dans le tourbillon des révolutions culinaires, ils ont leurs fidèles adeptes dans les cuisines du monde entier.

Le film noir cinématographique reposait sur la magie du contraste. Nous faisons de même aujourd'hui lorsque nous mettons le sel sur la table, toujours accompagné du poivre (ou est-ce le poivre toujours accompagné du sel?). Quelle que soit la moitié de cette paire assortie qui est la plus populaire – le sel ou le poivre – les deux doivent toujours être à portée de main à chaque repas.

Les pots à sel et poivre design surpassent souvent la solution traditionnelle de la salière et poivrière. En raison de la fréquence d'utilisation et de l'aspect esthétique, ces récipients doivent se distinguer par une fabrication solide et un design original. Les pots à sel et poivre les plus fréquemment choisis sont ceux fabriqués en céramique, en grès ou en porcelaine. Les atouts visuels sont plus importants et les caractéristiques fonctionnelles telles que la facilité d'entretien ou la taille compacte le sont moins. En matière de pots à sel et poivre, tout est question de design!

Une salière ou poivrière traditionnelle sera toujours bienvenue sur la table, mais ce ne sont que les élégants pots à sel et poivre qui donneront à votre vaisselle une touche de classe digne d'un repas de fête. Si, d'autre part, on désire une saveur de sel ou de poivre fraîche et intensément maximale, il est judicieux de choisir un élégant moulin à sel ou à poivre.

Tout comme les épices, les herbes nécessitent des méthodes de conservation appropriées. Pour conserver l'arôme des herbes plus longtemps, leur stockage doit être aussi soigneux que pour les épices exotiques. Pour les herbes séchées, les pots à épices traditionnels – hermétiques et compacts – fonctionneront parfaitement.

Les herbes fraîches exigent des méthodes de conservation plus imaginatives. Les récipients hermétiques qui peuvent contenir des brins entiers d'herbes sont une solution; ce type de récipient est adapté à la conservation au réfrigérateur ou au congélateur.

Il est bien connu que les herbes les plus précieuses sont celles qui sont fraîches, cueillies littéralement à l'instant. Frottées entre les doigts, elles sont incomparablement plus puissantes que les herbes séchées. C'est pourquoi il vaut la peine de jouer au jardinier et, avec un minimum d'effort, de créer un herbier miniature dans la cuisine. Les herbes en pot sont un excellent moyen d'avoir un accès constant au basilic, à la menthe, à la coriandre ou à la marjolaine aromatiques. Les herbes fraîches dans la cuisine sont aussi une décoration originale et une façon de réchauffer un intérieur austère.

Il existe des milliers de façons de conserver les épices et les herbes. Les pots à épices disponibles satisferont même les goûts les plus exigeants; ils peuvent fièrement trôner sur le comptoir, où ils sont toujours à portée de main tout en contribuant au design de l'intérieur de la cuisine.